雞翅根,姜,蒜,干辣椒,辣椒粉,料酒
綜合評分 7.3
辣子雞
綜合評分 7.5
我想正宗的辣子雞應該有個正宗的配料方法啥的。網上有好多做法，我就大概估摸著做了，還是滿像那麼回事的，呵呵！
用料
做法
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雞肉切小粒，用醬油、鹽、糖、姜片、料酒腌制兩個小時
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鍋里倒油（多些），把腌好的雞肉控干水份，倒入油鍋里小火慢炸，這個要炸的半透，不能太干了。
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把鍋里的油倒去一些，小火，倒入花椒，有花椒味兒後撈出花椒（可以不撈，吃的時候會嚼到麻麻的花椒）
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蔥頭、姜，切片後放入花椒油里，炒出香味，倒入辣椒干炒幾下，再倒入炸好的雞粒，繼續煸炒，調入鹽。
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最後把香菜倒進去翻炒兩下，就可以出鍋咧！
小貼士
雞肉可以用雞胸肉，吃的時候不用吐骨頭，哈哈。不過有骨頭的話，炸好了，可以砸嚰些滋味來。雞肉千萬不要炸的太干了。
所在的分類
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