雞肉,卷心菜葉,涼拌汁兒︰,老干媽風味雞油辣椒油,生抽,蒜沫,香醋,香油,花椒油,白糖,熟花生米,煮雞用的︰,生姜,大蔥,十三香
綜合評分 8.1
口水雞
綜合評分 7.6
用料
做法
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將收拾乾淨的三黃雞斬大件（其實不斬件更好，我的鍋小，就斬了，斬後雞皮容易分離）
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鍋中放入足夠清水（沒過雞肉），放入蔥段、薑片、料酒，水開後放入雞肉煮10分鐘
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撈起雞肉放入冰水中稍浸，撈出瀝乾
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將雞肉斬塊裝盤
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將調料按口味調好淋入裝好盤的雞塊中，撒上蔥花和碎花生仁即可
小貼士
關於調料中各種調味品的多少根據個人口味來調製，但川味口水雞的關鍵是紅油要多，還有糖要稍多一些。現做的紅油味道更香，紅油做法： 1，將辣椒麪（辣椒麪最好選用比較粗的那種）和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒麪受熱會沸騰，所以容器要足夠大 2，鍋中倒入適量油（油和辣椒麪的比例是4：1左右），涼油時放入幾粒大料 3，待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料 4，待油稍涼時分次倒入辣椒麪中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
所在的分類
相關食譜
三黃雞,姜,大蔥,蒜頭,花椒,油辣椒（或者老乾媽）,鹽,料酒,生抽,芝麻油,米醋,白砂糖,雞精,芝麻,香蔥
綜合評分 9.3
雞全腿,熟花生米碎,蔥,姜,料酒,醋,生抽,白糖,鹽,熟白芝麻,紅油
綜合評分 7.9
雞腿,香蔥,薑片,花椒,香蔥,姜,蒜,香菜,小米椒,花椒油,辣椒油,芝麻香油,鮮醬油,香醋,料酒,白糖,熟白芝麻,熟花生米,（調味料請根據自己口味調整）,（1大勺=15ml）
綜合評分 7.2
麻雞,姜,香蔥,料酒,花椒,辣椒粉,油,鹽,糖,香醋,生抽,雞湯,蒜瓣,花生,芝麻,芝麻油
綜合評分 7.4
雞全腿,熟花生米碎,蔥,姜,料酒,醋,生抽,白糖,鹽,熟白芝麻,紅油
綜合評分 9.3
雞腿,香蔥,薑片,花椒,香蔥,姜,蒜,香菜,小米椒,花椒油,辣椒油,芝麻香油,鮮醬油,香醋,料酒,白糖,熟白芝麻,熟花生米,（調味料請根據自己口味調整）,（1大勺=15ml）
綜合評分 7.7
柴公雞/三黃雞,黃瓜,蔥結、生薑、大蒜,香菜,熟花生,芝麻醬,辣椒油,花椒油,麻油,生抽,香醋,低聚糖/白砂糖,花雕酒/料酒,熟白芝麻
綜合評分 8.7
三黃雞,姜,大蔥,蒜頭,花椒,油辣椒（或者老乾媽）,鹽,料酒,生抽,芝麻油,米醋,白砂糖,雞精,芝麻,香蔥
綜合評分 9.3
雞腿,姜,蔥,蒜,花椒,料酒,生抽,醋,辣椒麪,糖,油,鹽,芝麻
綜合評分 8.2