做法

• 把蔥和蒜切成碎末，姜去皮切片。將料酒，生抽，蜂蜜，鹽，蔥，蒜，姜放入一個碗中拌勻成料汁。

• 將料汁均勻地塗抹在三黃雞外側及內部，然後將雞放入冰箱冷藏室醃製1天使其入味。

• 我不喜歡放在盤子裏面醃，也沒有那麼大的碗，我有一個比較殘暴的方法，先塗好整隻雞，然後用刀叉在雞肚子裡和比較隱密的部件插插插，然倒入一些料到雞肚子裡，最後整雞和剩下料都放入保鮮袋裏，挷住！這樣每次去翻雞的時候也不會弄得滿手，而且會很均勻。

• 洋蔥切塊，胡蘿蔔和土豆去皮切塊備用，將香菇切段，檸檬切片。土豆塊，胡蘿蔔塊，洋蔥塊放入容器中，並加入香葉，橄欖油，鹽和1/4茶匙的黑胡椒拌勻，然後將一部分土豆、胡蘿蔔、洋蔥和香菇、檸檬放入雞肚子裡塞滿。

• 塞滿蔬菜後，將雞尾處用牙籤封住，並用棉繩將雞腿綁住，將剩餘的土豆，胡蘿蔔，洋蔥、幾片檸檬片放入鋪有錫紙的烤盤中，然後將雞放在蔬菜上，最後撒上黑胡椒和百里香葉，放入預熱好的烤箱下層，以220度烤約1-1.5個小時即可。

• 220度是原方的溫度，我家的烤箱是30L的，我用的是128度，烤了一個半鍾，中間有幫雞翻身四次，每次都有刷上一層燒烤醬，這對雞身的上色和入味很好。

• 最後，用筷子在肉厚的地方戳進去，輕鬆戳入的就是熟了，不過建議大家烤久一些，直到整個烤盤都幹了，幹一點會好吃很多。