好料理

清燉牛尾湯

綜合評分 8.9
牛尾湯亦中亦西，輔料多用西紅柿、胡蘿蔔，滋補會用黃精和枸杞，西餐也配黑松露；若清燉，撒一把青蒜不輸誰...

用料

做法

  • 牛尾冷水下鍋焯出血沫，沖洗乾淨後重新加水煮沸，放入蒜瓣，燜煮至少2小時；

  • 水量最好一次加夠，中途補充的話要加熱水；煮到牛尾想要的酥爛程度，加鹽調味，撒青蒜上桌。

小貼士

我家煮牛羊肉，去腥從不用酒，避免味道會酸；諸如山楂、紅棗和大蒜都有效，湯里加蒜瓣不僅去腥，還容易煮出白汁的效果，湯卻不帶蒜味兒；起鍋前丟一把青蒜香煞儂！

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