牛尾,料酒,薑片,大蒜,鹽,香蔥末
綜合評分 9.6
韓式清燉牛尾湯
綜合評分 7.0
家附近有一個韓國料理小店，做的清燉牛尾湯很好喝，原料也簡單，但是賣的很貴，分量也小，不如自己在家做划算，我仿照他家做過幾次，家裏人都覺得很好喝。
用料
做法
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牛尾提前一天泡在冷水裏，中間換2到3次水，泡出部分血沫，薑切片，大蒜剝好
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把泡好的牛尾放入砂鍋裡，砂鍋裡倒入足量的冷水，放入料酒和薑片，開大火，等水快開，血沫已經湧上來的時候，把火捻小，用乾淨的大勺子把血沫撇出來，然後再把火捻大，第二批血沫湧上來的時候把火捻小，撇出血沫，重複以上步驟，直到把血沫完全撇除乾淨（砂鍋裡一定要倒入足夠的水，因為撇除血沫的同時肯定也會把水帶出，一會煲湯的時候是不能再新增生水進去的，所以水一定要夠用）（如果嫌這樣子麻煩，也可以用另一個鍋焯水，冷水下鍋，水開後撇出血沫，把牛尾拿出用溫水衝淨，再放入已經燒開水的砂鍋裡，我喜歡上一種焯水的方法，覺得煲出來的湯更香）
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把薑片撈出不用，把大蒜倒入砂鍋裡，（不要嫌多，把蒜都用上）開大火，水沸騰把火捻小，開始煲湯，最好煲夠3個小時，最起碼也要2個半小時（中間不要頻繁的掀鍋蓋，更不能新增生水，我的這個做法是不放蔥和任何香料的，大蒜的味道和牛尾很搭，放心，絕對不會有羶味的）
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湯煲好後按個人喜好新增鹽調味，鹽一定要最後再加，碗裡放入適量香蔥末，盛上湯，就可以享用了。
小貼士
1、喜歡白胡椒粉的可以加一些調味，韓式料理店的一般都有白胡椒，我媽媽嗓子不行，所以我不放，我記得店裏的牛尾湯好像還放了一些鮮海帶還是裙帶菜之類的，我也沒放，喜歡的可以在湯快煲好之前放進去一塊煮，煮軟再調味就行了，不過鮮海帶什麼的都有鹽份，最後要嚐嚐湯的鹹淡再調味 2、牛尾我在超市買的科爾沁的牛尾，品質很好，選好後都會給切成一節一節的
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綜合評分 9.6