土柴雞,青椒片,紅尖椒圈,蔥花,薑片,大蒜,甜麪醬,洋蔥絲,鹽,料酒,味精,胡椒粉,醬油,白糖,大料,花椒,青蒜段
綜合評分 9.7
幹鍋燒土雞
綜合評分 9.7
幹鍋燒土雞是一道湖南農家菜，所用的原料為柴公雞，在加工上比較粗曠，沒有過多的刀工要求，基本上以大塊的雞肉為主。味道以鹹香為基本口味，微微有點辣味。這個菜在製作的時候稍微放一點糖用來提鮮，中和味精的澀，由於在鍋底墊上了洋蔥，所以這個才最後會有一點點淡甜的味道，越到最後味道越濃。
用料
做法
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將土雞宰殺後處理乾淨，斬成適當大小的塊
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炒鍋上火，放適當底油，燒熱後放花椒大料炸香，待顏色變深後取出
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原油下蔥花、薑片、大蒜熗鍋，放雞塊快速翻炒，烹料酒，待雞肉炒緊後放甜麪醬炒上色，加醬油、鹽、胡椒粉、少許白糖、味精，加少許水，燒開後轉中火蓋蓋兒燜10分鐘左右，開蓋兒後放青椒片和紅尖椒圈，翻炒幾下後盛入底部墊好洋蔥絲的鍋仔內，上面撒青蒜段。食用時點燃酒精燒開即可
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小貼士
所在的分類
相關食譜
土柴雞,青椒片,紅尖椒圈,蔥花,薑片,大蒜,甜麪醬,洋蔥絲,鹽,料酒,味精,胡椒粉,醬油,白糖,大料,花椒,青蒜段
綜合評分 8.5
雞腿,鹽焗雞粉,蔥,姜,幹辣椒,小香芹
綜合評分 8.2
雞肝,雞胗,榨菜,紅泡椒（切成絲）,豆瓣醬,洋蔥,芝麻,蔥（切蔥段）,姜（切薑片）,蒜（切蒜片）,鹽,醬油,糖,料酒,食用油
綜合評分 8.8
雞肝,雞胗,榨菜,紅泡椒（切成絲）,豆瓣醬,洋蔥,芝麻,蔥（切蔥段）,姜（切薑片）,蒜（切蒜片）,鹽,醬油,糖,料酒,食用油
綜合評分 9.8
雞胗,洋蔥,土豆,乾紅椒,蔥薑蒜,鹽，生抽，蠔油，糖，料酒,青，紅椒,花椒
綜合評分 7.5
油,雞肉,魚排,雞排,香腸,蝦餃,蟹棒,蟹排,娃娃臉,藕,金針菇,寬粉,西蘭花,蘑菇,木耳,油白菜,幹鍋調料,花生 芝麻,蔥、蒜、姜,醋,生菜 香菜
綜合評分 8.2
排骨,蝦,土豆,青筍頭,藕,木耳、豆皮、魔芋,大蔥,蒜,姜,幹鍋調料,郫縣豆瓣,幹辣椒、花椒粒,香葉、八角,芝麻、芹菜
綜合評分 9.6
土雞,洋蔥,生薑,大蒜,芹菜,花椒油,老抽,鹽,藕（配菜，可根據口味更改）,豆腐乾（配菜，可根據口味更改）,大蔥,豆瓣醬,香其醬
綜合評分 9.1
土雞,洋蔥,生薑,大蒜,芹菜,花椒油,老抽,鹽,藕（配菜，可根據口味更改）,豆腐乾（配菜，可根據口味更改）,大蔥,豆瓣醬,香其醬
綜合評分 8.8