做法

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  粉紅淋面的製作： ①首先將牛奶、淡奶油、細砂糖混合放入複合平底鍋中，並將混合物煮沸，煮沸後離火。

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  ②趁熱將步驟①的混合物衝入白巧克力中，靜置約1分鐘，用蛋抽輕柔地將混合物攪勻。

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  ③待混合物溫度降至約50度左右時，將白色色素、粉色色素、泡軟的吉利丁片、鏡面果膠加入到混合物中，並用蛋抽將混合物拌勻。

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  ④用料理棒（或者均質機）攪打混合物片刻，使色素的顏色暈染開，並將混合物過篩2-3次。

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  在混合物表面貼好保鮮膜，送入冰箱冷藏待用（最好過夜）。

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  粉紅海綿蛋糕體的製作： ①首先將牛奶加熱至溫熱狀態，衝入軟化的無鹽黃油中，利用牛奶餘溫將黃油融化，放置一旁待用。

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  ②將雞蛋打散、倒入打蛋盆中，隔水加熱至40度左右。

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  ③將細砂糖、粉色色素加入到步驟②的蛋液之中，打蛋器高速將蛋液打發（體積膨大在蛋糊表面畫「8」字不會消失的狀態，約6-8分鐘）。

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  ④低粉過篩，分次篩入到步驟③的蛋糊之中，並用刮刀快速翻拌混合物至沒有粉類顆粒的狀態（不要過度攪拌、避免蛋糊消泡）。

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  ⑤立刻將步驟①的混合物與香草精加入，用刮刀將混合物翻拌均勻，填入矽膠模中。

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  ⑥烤箱預熱上下火150度，烤箱中層烘烤約40分鐘，將烤好的蛋糕取出，放涼後脫模，備用。

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  （第一次用矽膠模做海綿，脫模醜哭/(ㄒoㄒ)/~~）

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  香草慕斯的製作： ①首先用小刀輕輕按壓香草莢表面，將香草莢剖開，刮出香草籽備用。

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  ②將香草莢、香草籽、100g淡奶油、牛奶、細砂糖、食鹽混合煮沸，離火後蓋上鍋蓋放涼，以便牛奶更加入味兒。

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  ③將步驟②所得混合物過篩，濾去香草莢與香草籽，再次將混合物回火至將沸狀態離火。 ④趁熱將混合物衝入白巧克力中，靜置約1分鐘後，用蛋抽輕柔地將混合物拌勻。

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  ⑤將泡軟的吉利丁片加入到步驟④的混合物中，並用蛋抽攪拌至吉利丁片融化，將混合物放至手溫，備用。

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  ⑥剩下的450g淡奶油打至約7分發的狀態（比抹面用的淡奶油狀態稍軟），分次加入到步驟⑤的混合物中，並用蛋抽攪拌均勻。

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  ⑦將製作好的慕斯填入矽膠模中，送入冰箱冷凍片刻，使慕斯液稍微濃稠，將海綿蛋糕體壓入慕斯液中，繼續冷凍至少10個小時。

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  組合： ①將冷藏的粉紅色淋面取出，隔水加熱淋面液至35度左右，將淋面液融化。

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  ②輕柔地攪動拌淋面液以確保淋面液內沒有結塊（不要大力攪拌、避免充入空氣），將淋面液降溫至32度左右並再次過篩。

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  ③取出冷凍的慕斯蛋糕，脫模後放在烤架之上（下邊放好容器），將淋面液淋在蛋糕表面。

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  ④待淋面液淋滿蛋糕，輕震烤架以便多餘的淋面液留下，用抹刀剷起蛋糕，移至盤中，室溫下放置10分鐘左右就可以吃啦。

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  喜歡其他顏色的也可以自行調整。