羊肉,洋蔥,大蔥,孜然,醬油,料酒,白酒,鹽巴,油
綜合評分 8.8
【孜然羊肉】深秋必吃的家常肉菜，夾饃更好吃~
綜合評分 8.8
羊肉，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能抵禦風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒，生薑一起烹調，即能夠去羶氣而又可保持其羊肉風味。
用料
做法
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1.鍋裡不倒油小火加熱，孜然放入鍋裡幹焙，用鏟子輕輕翻炒至有孜然香味。 2.孜然放在案板上，用擀麪杖擀擀成孜然碎，一部分用篩子篩成孜然粉。 3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋蔥切絲，大蔥切大段。 4.羊肉裡放入10克孜然碎，醬油，料酒抓勻，再加入5ml的油攪拌均勻，醃製15分鐘。 5.倒入剩下的油，油鍋燒熱7成熱，倒入醃製好的羊肉劃散，炒至7分熟剷出備用。 6.倒入洋蔥和大蔥段翻炒至軟。 7.倒入羊肉，加入20克孜然粉，鹽。 8.快速翻炒均即可。
小貼士
1.大蔥最好選用蔥白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好。 2.醃製羊肉用孜然碎（顆粒狀），炒肉的時候放孜然粉。 3.炒羊肉最好放白酒，祛除羶味，炒的過程速度要快，不然肉容易老。
所在的分類
相關食譜
羊肉,洋蔥,大蔥,孜然,醬油,料酒,白酒,鹽巴,油
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大米粉,雞蛋,酵母粉,白糖,牛奶,花生油
綜合評分 8.0
羊腿肉,孜然,澱粉,料酒,鹽,蛋清,薑汁,香菜
綜合評分 8.6
各種肉肉隨意,青紅椒隨意,香菜少許,鹽少許
綜合評分 9.1
糯米糰（白）,糯米糰（粉),紅糖,白砂糖
綜合評分 9.2
雞肉或者排骨（做起來麻煩，加上是過年的大菜，可以多準備些）,雞蛋,澱粉,蔥 姜 料酒 鹽 胡椒粉（十三香也可以）
綜合評分 9.9
面粉200克做面條250克做白吉饃,水,酵母（白吉饃需要）∼,前腿肉喜歡肥點的用五花肉一定要帶皮,姜片,桂皮,草果,八角,花椒,冰糖,生抽,老抽,鹽
綜合評分 8.6
切面,醬油,醋,糖,花椒粉,辣椒油,生菜,肉臊,小蔥,蒜
綜合評分 7.6
豆角,手 面,豬里脊,西紅柿,蔥,姜,蒜,鹽,醬油,少量油
綜合評分 9.5