肉、菜、主食，超簡單又完美一餐！——扁豆燜面

綜合評分 9.5

前兩天咱們剛說了一通今年新出台的《膳食指南》︰建議要均衡飲食，葷素搭配，有菜有肉有主食。我們硬派食堂又一貫追求健康美味，還得兼顧方便又懶人，分分鐘速成！所以今天，我們就來介紹有肉、有菜、有主食，超級健康，超級方便，還可以邊料理邊運動的神奇美味——豆角燜面！燜面，炒面般的濃郁，遠比炒面健康！燜面，應該算是北方面食的一種特殊做法，不同于一般面條用湯汁煮熟，燜面最大的特點在于燜—— 小趣聞︰燜面的由來燜面，據傳最早起源于河南柘城一帶，是因為早些年鬧饑荒，家家戶戶吃的糧食都有限，偶然得到好吃的，還得防著被別人看到來搶糧食，而想出來的“機智”做法…… 機智的老一輩把水迅速燒開後，放入菜和面，然後把鍋埋進自家地里，利用水的溫度和土的傳熱慢的特點，將面燜熟，等到大概熟了後，就找人在門口盯著，其他人迅速蹲在地下的鍋旁把面吃完，然後輪換著吃。燜︰是依靠水蒸氣的溫度將面條燜熟，由于燜制過程中的蒸氣就是湯汁揮發而出，所以面條在料理過程中能更好的入味！吃起來口感也更加濃郁，甚至能吃出炒面的厚重感來。不過，對比一般炒面要加大量的油脂，燜面可以更好地控制油量，相對更加健康，也更適合運動後和減肥的時候

用料

做法

1

豆角洗淨，兩頭去絲兒，再掰成3-5厘米長段，西紅柿洗淨切塊，里脊切片；
2

鍋內少油，下蔥段、姜片熗鍋，放入肉片迅速滑炒至變色，並加適量醬油炒勻；
3

鍋內下豆角、西紅柿，然後加沒過豆角一層的水，大火燒開略煮一會兒，盛出一碗湯汁備用；
4

鍋內轉最小火，將生面條均勻碼在菜上，蓋上鍋蓋，燜大約10-15分鐘；重點來了︰小火燜面的時候你可以開始運動了，比如跳4分鐘HIIT,或者100個深蹲跳，時間以4-5分鐘為宜；運動完第一小節後，將剛才盛出的湯沿鍋邊加入一半（防止湯燒干糊鍋）；接著再進行第二輪4-5分鐘運動；然後將剩下的湯汁也沿著鍋邊加入，這時候就守著慢慢收汁就可以咯；
5

最後，等湯汁差不多收干後，出鍋，撒上拍好的蒜末即可。

小貼士

小貼士︰ ❶豆角加水後，建議稍微煮沸久一些，確保豆角完全成熟；也可以提前將豆角焯燙一遍； ❷燜面過程中，一定要保持小火，尤其燜到快收汁時，可以時不時轉一下鍋，讓面條更好的均勻吸收湯汁； ❸面條最好賣新鮮生面條，不建議用掛面，口感會相對差一些； ❹個人建議最後蒜碎一定要放，而且要多，算是這道菜的靈魂所在； ❺蔬菜肉類可以有所變化，用牛肉代替瘦里脊，加入圓白菜、土豆、茄子等，也都別有一番風味。簡單又百變、肉菜主食集于一身的美食料理！相當符合新出台的《膳食指南》建議哦。而且這還是一道可以和全家一起分享的健身餐，不比那些顯得過分洋氣的藜麥沙拉、水煮雞胸肉什麼的，充滿人味兒的豆角燜面，更符合父母長輩的胃口，讓他們也感受這份健康與美味！另外，還是要溫馨提示一下，鍛煉的朋友們，為更好塑形減肥效果，建議在運動後吃手　面等白面，日常則可以換成蕎麥面等低GI粗糧。

好料理

肉、菜、主食，超簡單又完美一餐！——扁豆燜面

用料

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