土雞,姜、蔥、蒜,蘿蔔、粉絲、香菇等打火鍋材料
綜合評分 9.5
土豆和胡蘿蔔不要放太多,會搶味; 洋蔥也只要一點
1、鍋內燒水,水開後放入雞塊快速過水後(時間約20秒不到,雞塊發白看不到紅即可,見下圖),再用溫水沖洗。 (我這次用的是家裏冷凍的半隻土雞,兩斤左右。從冷凍室拿出來後先用熱水泡開,然後再焯水)
就是這種程度啦,這個時候用手捏捏雞肉是有很彈性的
1、雞肉下鍋後和調料翻攪勻就行了,時間太長的話雞肉會收緊,後面煮再久雞肉也不會入味,湯也沒香味。 2、如果是飼料餵養雞,它的肉會老點,所以高壓鍋要多壓一兩分鐘。 3、雞肉不要燉的太軟爛,沒有嚼頭。