生抽,老抽,辣椒油（可用等量香油或花椒油）,花椒油或麻椒油,鹽,糖,南德調料（可以花椒粉/麻椒粉/五香粉代替）,味精,姜蒜末,面湯,面條（掛面/龍須面/細圓面都可以）,青菜/香菜等
綜合評分 7.5
麻辣小面
綜合評分 7.6
麻辣小面在我們重慶人的生活中扮演著舉足輕重的角色，所以一定要下得很好吃才行的。
用料
做法
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姜蒜剁碎，蔥切蔥花，葉子菜洗淨；用榨菜的話，要先切碎。
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將上述作料放碗裡。
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鍋內加水，燒開後，舀3~4湯勺沸水入作料碗。
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下入麪條煮，快熟時，下葉子菜煮。
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煮好後，把麪條挑入碗中，再把葉子菜也挑入碗中。
小貼士
1.放作料時候，加豬油和植物油的混合油口感比較好，而且油要多。 2.最好要加花生米，榨菜碎，炒黃豆等配料，吃起來才比較香。 3.醬油不宜加多，不然醬油味太大，壓住了其他味道。可用醬油+生抽的混合，但最好不要只加生抽，因為只加生抽顏色太淡，還是要加點醬油增色。 4.花椒粉和花椒油最好兩樣都加，如果家裏沒有，那就加其中之一即可。
所在的分類
相關食譜
鮮麪條,生抽,醬油,醋,花生米（榨菜碎或炒黃豆）,姜,蒜,蔥,鹽,白糖,油辣椒,花椒粉,花椒油,植物油,豬油,味精,葉子菜
綜合評分 7.6
油辣椒老干媽,芝麻,大蒜,小蔥,芝麻油,醬油,重慶或四川掛面（水面）,煎蛋,宜賓碎米芽菜,現磨花椒粉
綜合評分 7.1
油辣子海椒,花椒面,黃豆醬油,豬油,味精,姜蒜水,熟花生碎,蔥花,重慶涪陵榨菜（切粒）,豬骨高湯（豬骨加老姜熬了三個小時）,保寧醋（特級）,青菜（空心菜，小白菜等都可）,重慶堿水面,干辣椒,白芝麻,菜籽油,干花椒
綜合評分 8.4
<小面高湯> 食材如下：,豬大骨,水,花椒 八角 醬油 料酒,<小面辣椒油> 食材如下：,辣椒麪,辣椒粉,菜籽油,茴香 花椒 山奈 桂皮 香葉 八角,丁香 草果 香果 芝麻 花生 香油
綜合評分 9.1
小龍蝦,洋蔥,青椒,黃瓜,蔥薑蒜,花椒麻椒幹辣椒小茴香,香葉桂皮八角草果,蠔油,郫縣豆瓣醬,老乾媽,豆瓣醬,鹽,冰糖,啤酒,生抽,白酒
綜合評分 7.4
牛腩,洋蔥,大蔥,生薑,乾紅辣椒,八角,草果,花椒,豆瓣醬,番茄醬,生抽醬油,老抽醬油,糖,胡椒粉,五香粉,紅蘿蔔,高筋麪粉,水,雞蛋,鹽,食用鹼
綜合評分 9.6
牛腩,洋蔥,大蔥,生薑,乾紅辣椒,八角,草果,花椒,豆瓣醬,番茄醬,生抽醬油,老抽醬油,糖,胡椒粉,五香粉,紅蘿蔔,高筋麪粉,水,雞蛋,鹽,食用鹼
綜合評分 7.1
鹽,香油,雞精,味精,炒花生（壓碎）,酸蘿卜（切丁）,花椒粉,青菜,面條,蔥花,蒜水,芝麻油
綜合評分 7.3
新鮮水面,萵筍葉,油辣椒,蒜,碎米芽菜,香蔥,麻油,醬油,榨菜
綜合評分 8.7