油辣椒老干媽,芝麻,大蒜,小蔥,芝麻油,醬油,重慶或四川掛面（水面）,煎蛋,宜賓碎米芽菜,現磨花椒粉
綜合評分 7.1
重慶麻辣小面（easy版）
綜合評分 7.1
今天給大家介紹一種很簡易的重慶麻辣小面的做法，食材都唾手可得，10分鐘搞定，吃面嘍！
用料
做法
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煎蛋，看自己的喜好而定，有的喜歡老的有的喜歡溏心的，如果喜歡吃嫩口的廚友，記住熱鍋冷油，這樣容易煎出外焦里嫩的效果。
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打佐料，佐料在超市里基本都能夠買到，但是眾口難調，我們家的口偏重，所以以上調料都是我們平常吃的，廚友可根據自己喜好更換。 面︰四川的面條和北方的面條不太一樣，四川的面條是堿水面，口感脆彈爽口，北方的面條更筋道有嚼勁。所以，如果是沖著正宗小面去的廚友，網購四川面條吧，北方面條確實很難煮出地道小面的口感。 辣椒︰超市里供應的老干媽有很多款，油辣椒是我覺得味道比較純粹的，只是純辣，沒有別的雜味兒。 醬油，煙台產的六月鮮不錯，味道淡淡的，不會搶了小面的鮮味。 榨菜︰宜賓的碎米芽菜是很地道川味兒，讓我找回了在重慶吃小面的感覺。但要注意的是芽菜口比較咸，所以如果放多了，醬油要適量減少醬油的量。 花椒︰我這版面條不放花椒粉也不影響口感。不過實在喜歡吃麻的，一定買正宗花椒自己研磨新鮮的花椒粉，那個才正宗，隨便買市面上賣的花椒粉加在小面里，你會後悔的。
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佐料打完是這個樣子
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煮面，盡量用純淨水或是淨化水，待開水沸騰以後，下面條，檢驗面條有沒有熟，的最好辦法就是嘗一口。
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打湯，先後順序一定是，先乘面湯，後打面。
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最後撒上芝麻和蔥花，一碗簡易的小面只用就10分鐘搞定啦。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
生抽,老抽,辣椒油（可用等量香油或花椒油）,花椒油或麻椒油,鹽,糖,南德調料（可以花椒粉/麻椒粉/五香粉代替）,味精,姜蒜末,面湯,面條（掛面/龍須面/細圓面都可以）,青菜/香菜等
綜合評分 7.5
鮮麪條,生抽,醬油,醋,花生米（榨菜碎或炒黃豆）,姜,蒜,蔥,鹽,白糖,油辣椒,花椒粉,花椒油,植物油,豬油,味精,葉子菜
綜合評分 7.6
火鍋底料,蔥姜蒜,花椒、冰糖、辣椒,郫縣豆瓣
綜合評分 7.9
油辣子海椒,花椒面,黃豆醬油,豬油,味精,姜蒜水,熟花生碎,蔥花,重慶涪陵榨菜（切粒）,豬骨高湯（豬骨加老姜熬了三個小時）,保寧醋（特級）,青菜（空心菜，小白菜等都可）,重慶堿水面,干辣椒,白芝麻,菜籽油,干花椒
綜合評分 8.4
糊辣殼做的油辣子,花椒粉,味精,醬油,姜蒜水,蔥花,榨菜粒,調散的芝麻醬,豬油
綜合評分 9.6
意大利麪,蒜米,醋,醬油,辣椒油,花椒油
綜合評分 8.0
鱔魚鍋,鱔魚,胡蘿卜,雞腿肉,五花肉,料酒,自制辣椒醬,鹽,味精,花椒,辣椒,蔥姜蒜,骨頭火鍋︰,棒骨,雞腿,腔骨,香菇,干小紅棗,枸杞,當歸,蔥,姜,重慶麻辣鍋,干菘,丁香,八角,小茴香,草果,砂仁,三奈,排草,白蔻,老蔻,桂皮,孜然,香果,香葉,牛油,餈粑海椒（做法在小貼士中）,豆瓣醬（辣）,黃酒,醪糟,生姜（去皮切厚點的片）,大蒜,花椒,豆豉,小蔥,雞精,味精,花椒,干辣椒,老姜,醪糟,高湯（雞、老鴨和骨頭熬制的鮮湯）,重慶清湯鍋底︰,雞精,味精,鹽,黃瓜,平菇,午餐肉,大棗,大蒜,姜片,雞油,番茄,高湯,枸杞,小紅棗
綜合評分 8.9
肥腸,蔥,姜,蒜,豆瓣醬,八角,海椒,花椒,紅糖,香葉
綜合評分 7.2
肥腸,蔥,姜,蒜,豆瓣醬,八角,海椒,花椒,紅糖,香葉
綜合評分 7.5