牛腩,蘿蔔,蔥,姜,蒜,香菜,小米辣,幹辣椒,紅油豆瓣醬,料酒,醬油,頭抽,蠔油,鹽
綜合評分 8.8
蘿蔔燉牛腩
綜合評分 7.7
清燉牛腩軟糯鬆酥、湯汁鮮香，是一道原汁原味的菜。白蘿蔔有促進消化，預防感冒的作用。蘿蔔燉牛腩只要燉的時間夠，那真是香氣四溢，繞樑不斷。
用料
做法
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牛腩切塊，入鍋煮開焯去血水，洗淨
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重新換鍋水，放入牛腩，加料酒，生薑，紅棗，枸杞，小火燉2-3小時。中途加鹽
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成熟時加入塊同燉
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小貼士
燉牛肉，最好用牛腩。也叫牛腰窩肉。 營養知識： 民間流傳「冬吃蘿蔔、夏吃薑，不勞醫師採藥方。」白蘿蔔是入冬的時令蔬菜，多食用可促進新陳代謝，且由於白蘿蔔性味較涼，所以還有清熱、解毒的功效。 白蘿蔔清香甘甜，對菜餚有加分的作用。以白蘿蔔熬湯可讓湯頭更甘甜。被用來加入肉類燒出好滋味。 燉肉三法: 1、燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉時，加片幹山楂或者滴幾滴檸檬汁，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。 2、燉肉如果在2個小時以上，肉類的脂肪結構就會發生變化，不利於健康的脂肪含量會下降，膽固醇含量也會減少。日本進行全國人口平均壽命調查時，發現沖繩縣居民平均壽命遠遠高於全國，而該縣居民一直愛吃肥肉。專家研究認為他們吃肉長壽的奧妙在於「文火燉肉」。經檢測，肥豬肉經過較長時間的燉煮，其飽和脂肪酸可減少30%至50%以上，而對人體有益的不飽和脂肪酸可大量增加，這就是該地居民不但很少得冠心病、高血壓，而且能長壽的主要原因。 3、如再搭配海帶、土豆、蘿蔔等蔬菜，則更有益健康。在肉鍋中放蘿蔔，既熟得快，又可除肉腥味，使肉更加好吃。而且蘿蔔吸足了肉香，比肉還好吃呢！
所在的分類
相關食譜
牛腩,蘿蔔,蔥,姜,蒜,香菜,小米辣,幹辣椒,紅油豆瓣醬,料酒,醬油,頭抽,蠔油,鹽
綜合評分 9.7
牛腩,料酒,生薑,八角,紅棗,枸杞,曬乾的山楂,鹽,胡椒粉
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牛腩,蘿蔔,薑片,蒜瓣,花椒,八角,桂皮,鹽,冰糖,柱侯醬,耗油,胡椒粉
綜合評分 9.6
牛腩,蘿蔔,薑片,蒜瓣,花椒,八角,桂皮,鹽,冰糖,柱侯醬,耗油,胡椒粉
綜合評分 9.8
牛腩,白玉蘿蔔（皮是白色的那種）,海天黃豆醬（辣的或者不辣的按自己口味來選）,幹辣椒,八角,冰糖,桂皮,香葉,蔥,姜,蒜,生抽,老抽,鹽,雞精,花椒,啤酒（可選）
綜合評分 9.8
白蘿蔔,牛筋,雞蛋,米,昆布,日本醬油（生抽）,糖,柴魚,酒,味啉,水
綜合評分 7.8
白蘿蔔,牛筋,雞蛋,米,昆布,日本醬油（生抽）,糖,柴魚,酒,味啉,水
綜合評分 8.3
牛腩（三人量）,姜,京蔥（大蔥）,柱候醬,黃酒,白蘿蔔,蔥花,冰糖
綜合評分 8.1
牛尾500,蘿蔔1,姜,八角,桂皮,料酒,生抽,番茄醬,蠔油,冰糖,鹽
綜合評分 7.2