白蘿蔔,牛筋,雞蛋,米,昆布,日本醬油（生抽）,糖,柴魚,酒,味啉,水
綜合評分 7.8
蘿蔔燉牛筋加蛋
綜合評分 7.8
深夜食堂漫畫第一本有一個故事是蘿蔔燉牛筋加蛋.老闆說"準備一大堆食材也很麻煩,所以就只做我喜歡的."關東煮,老闆只放了蘿蔔,牛筋和雞蛋燉,也嘗試燉了一鍋,好吃得不行.
用料
做法
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白蘿蔔切約3cm厚的塊，削皮，劃淺淺的十字刀，取小鍋子，放入適量水，撒入一把米，放入蘿蔔塊，開火煮至蘿蔔半透明，這樣可以去除蘿蔔的澀味，煮好後備用。
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雞蛋煮熟剝殼，備用。
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牛筋切6cm左右的段，備用。
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調醬汁，醬油、酒、味啉和糖的比例大約為3:3:2:2，具體的量按照湯量和口味調整。
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昆布提前泡約半個小時。取鍋子，鍋裡放足夠水，倒入昆布（連泡的水一起）和柴魚片，開火煮，煮沸後關火，浸泡一會兒後過濾出昆布柴魚高湯。
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準備燉鍋，倒入煮好的柴魚湯，倒入醬汁，放入牛筋文火先燉煮半個小時，再放入雞蛋和蘿蔔，繼續煮至蘿蔔透明入味。
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燉完了以後出鍋，可以配醬，當然直接吃也是清甜美味到極點。
小貼士
先吃酥軟的牛筋，再慢慢吃清甜多汁的蘿蔔，最後雞蛋掐開後用一點蛋黃拌在湯裏面，吃雞蛋喝湯，足足可以啖下三碗飯。當然配個小酒更是享受。
所在的分類
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