做法

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  【1】炒蒜末 紅蔥頭末倒入鍋裡，再加入豬油和芝麻油炒勻，然後放入蒜末。（蒜末不能先放，否則會炸焦變苦），炒的過程中注意觀察，要炒出香味但又不能使其焦掉。

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  【2】靜置 將炒好的紅蔥頭末和蒜末倒入水晶碗中靜置備用，油的餘熱還會繼續加熱蒜末。

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  【3】煮湯圓 水燒開後，將湯圓放到水鍋裡煮熟。（如何讓湯圓避免沾到鍋底，想看本文下方小技巧❶）

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  【4】切蝦米和香菇 蝦米和香菇泡完水後，將香菇切絲，蝦米切丁。

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  【5】炒蝦米和香菇 香菇和蝦米放入炒鍋中，加入芝麻油炒勻。泡過香菇和蝦米的水，也分別倒入鍋中，再加一點醬油。

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  【6】做湯 往步驟5的鍋裡倒水，煨湯。

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  【7】加湯圓 水鍋裡的湯圓全部蓬起來並浮在水面上，表示已經煮好，撈出倒入香菇蝦米湯裡。

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  【8】加瘦肉 往湯里加入瘦肉絲。

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  【9】加蔬菜 茼蒿菜和韭菜切好後倒入湯鍋裡，一起煮。

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  【10】出鍋 將全部煮好的食材倒入碗裡，這時就可以享用熱氣騰騰的客家鹹湯圓了。

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  客家鹹湯圓：「我長這個樣子！」