湯圓,韭菜,茼蒿菜,豬肉絲,蝦米,香菇,蒜末,紅蔥頭,醬油,芝麻油,豬油
綜合評分 9.8
客家鹹湯圓
綜合評分 7.1
「冬至，人家作米丸祀眾神及祖先，舉家團圞而食之，謂之『添歲』」 簡單來說，冬至就是個吃湯圓的日子，吃了湯圓就代表長大了一歲。 用糯米粉造的湯圓皮非常QQ，加上蝦米和香菇的鹹湯，不油膩, 香氣四溢。 寒冷的天氣下吃一碗熱騰騰的湯圓，家人的心也緊緊圈在一起.。
用料
做法
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冬菇、蝦米分別用清水浸軟，冬菇去蒂切絲。
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娃娃菜浸30 分鐘，瀝乾水，切段。
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豬肉切絲, 加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、麻油、生粉醃30 分鐘。
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燒熱油鑊，爆香冬菇絲、蝦米，加入芝麻油、生抽炒勻。
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水滾後，加入娃娃菜、浸菇水、蝦米水、冬菇粉、冬菇絲、蝦米，滾 20 分鐘。
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加入肉絲滾 5 分鐘，放鹽調味。
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糯米粉逐少加入暖水搓至不黏手，搓成條狀切粒 / 搓圓。
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要避免湯圓黏在一起, 可以在水煮開後, 用筷子攪拌水形成漩渦然後倒入湯圓。 滾至湯圓浮面，完成。
小貼士
- 粉糰未用，可以蓋上濕布，防止粉糰變乾 - 想要較結實的湯圓，可以用冷水搓粉；想要比較Q軟的口感，可以用暖水搓粉 - 如水太多，太黏手，可逐少加入糯米粉再搓; 如果太乾，則逐少加入水再搓
所在的分類
相關食譜
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雞蛋,蝦米,幹冬菇,幹魷魚,瑤柱,豆腐乾,五花肉,泡菜,姜蒜蓉,泡過乾貨的水
綜合評分 7.7
冬菇,蝦米,娃娃菜,豬梅肉,大地魚粉/雞粉/冬菇粉,糯米粉,暖水,生抽,老抽,料酒,胡椒粉,麻油,生粉
綜合評分 7.1
湯圓,豬肝,豬肉,八稜瓜
綜合評分 7.9
豬油 3大匙,芝麻油 適量,醬油 適量,紅蔥頭 3顆,香菇 5朵,蝦米 2大匙,豬肉絲 50g,茼蒿菜 4把,韭菜 1把,湯圓 1碗,蒜末
綜合評分 9.5
糯米粉,蔬菜,開水@冷水
綜合評分 8.7
糯米粉,蔬菜,開水@冷水
綜合評分 8.9
泰國糯米粉,開水,餡,香菇,豆腐乾,綠色蔬菜乾,純素食粉,玉米油,白糖,鹽
綜合評分 7.4