雞胗,幹辣椒,紅泡椒,青瓜,生薑,蔥,蠔油,生抽,料酒,胡椒粉,香菜
綜合評分 8.5
辣炒雞胗
綜合評分 7.0
用料
做法
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雞胗入水焯10分鐘後洗淨，改刀切小
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鍋裡熱油，加薑片爆香，加郫縣豆瓣小火翻炒出紅油
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加雞胗翻炒均勻加適量醬油翻炒，倒入少許開水
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繼續翻炒至收汁，加入切絲的青辣椒即可
小貼士
1.我買的是小雞胗，很嫩。所以水焯之後直接炒即可。若是大雞胗，水焯時間最好延長，煮個多半熟再炒。 2.有郫縣豆瓣和醬油，夠鹹不需再加鹽。 3.加少許開水必須，延長翻炒時間，更加入味。
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