牛腱,蔥,姜,八角,花椒,香葉,桂皮,鹽,冰糖,黃豆醬,生抽,老抽,料酒,番茄
綜合評分 8.0
生牛腱,泡去血水
焯水
用涼水沖洗,更勁道
老滷,蔥姜 適當加點生老抽,冰糖,黃醬
芹菜用紗布裝好,味道更清香
放入高壓鍋40分鐘,撈出用冰水泡10分鐘,在放回鍋內,煮15分鐘,入味,增加口感,也可省略這步
放涼切片,冷藏效果更快一點
牛腱子邊上的筋頭,也不浪費,而且特別好吃,入味
辣椒油,醬油,再來點蒜末香菜