肥腸,青椒,幹辣椒,香葉,豆蔻,生薑,桔子皮,八角,老抽,生抽,料酒
綜合評分 7.4
乾煸肥腸
綜合評分 7.4
做了一道乾煸肥腸，裏面只加入了一個小小的桔子皮，味道還真的不一樣！回味無窮！
用料
做法
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準備好洗乾淨的肥腸
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準備好配料
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把肥腸和配料全部放入高壓鍋內
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再加入適量的老抽、生抽和料酒
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加入適量的清水。蓋上鍋蓋，大火上汽，小火滷製30-40分鐘
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將滷製好的肥腸撈出，切成小塊；青椒也切成小段
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鍋內放入少許油熱鍋
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放入青椒翻炒半熟
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再加入切成小塊的肥腸翻炒，加入適量料酒和食鹽即可
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小貼士
1、桔子皮味道比較重，如果放多了，味道會太濃郁。尤其是南豐蜜桔的桔子皮。越甜的桔子的皮味道越濃郁，容易將食材本身的味道蓋掉。 2、在滷製肥腸的時候老抽不要加的太多了，因為要和青椒一起翻炒的時候要加入適量的食鹽。 3、滷製好的肥腸要等冷卻了以後再切，因為肥腸裏面是空的，表面冷了，裏面還有少許的滷汁，在切的時候滷汁溢位容易燙傷手。
所在的分類
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肥腸,青椒,幹辣椒,香葉,豆蔻,生薑,桔子皮,八角,老抽,生抽,料酒
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肥腸一根,青花椒,青椒,蒜瓣,老薑,大蔥,白酒,糖,醬油,豆瓣醬,孜然,幹辣椒
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肥腸,幹辣椒,青花椒,茴香,老薑,蒜瓣,孜然粉,李錦記牌滷水汁,李錦記牌豉油雞汁,八角,白酒
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