肥腸,青椒,幹辣椒,香葉,豆蔻,生薑,桔子皮,八角,老抽,生抽,料酒
綜合評分 7.4
乾煸肥腸
綜合評分 9.7
不辣不夠味，太辣我們又受不了，所以做的是微辣版，比較帶勁但又不會辣的直吐舌頭的那種，適合我們的口味。而且先滷水煮軟後再小火煸幹了腸內大部分的油，所以也不會很油膩，吃起來才特別香。喜歡吃辣的，可以多放些乾紅辣椒，我這次做沒加花椒，我老媽不喜歡花椒，如果加點花椒一定更不錯。
用料
做法
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準備材料。（我買的是超市裏出售的那種半熟免洗的大腸，不過買回來後還是用鹽和醋再搓洗一下）
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肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許二鍋頭、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、少許鹽、糖，滷煮40-60分鐘（根據鍋和火力來計算時間，我用的是愛多幫免火再煮鍋，很省氣，用高壓鍋也很方便）
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滷過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出
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滷好的非常切塊，放入鍋中，不加油小火乾煸
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煸至肥腸表皮微卷發黃，並且出油，盛出待用
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鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒
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翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥薑蒜、乾紅辣椒段炒香
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放入肥腸和青椒翻炒，最後加適量鹽調味即可
小貼士
我買的是超市裏出售的那種半熟的大腸，這種大腸必須再煮段時間才能炒，否則直接炒會吃不動。 滷的時候加鹽了，所以最後加鹽要酌情加或不加。 不用擔心豬內臟膽固醇高，又不是經常吃，沒關係的啦。（好吃的人總是會給自己找藉口，哈哈） 滷煮之前可以再用鹽和醋反覆的清洗，可以去掉些肥腸的臟器味兒。
所在的分類
相關食譜
肥腸,青椒,幹辣椒,香葉,豆蔻,生薑,桔子皮,八角,老抽,生抽,料酒
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肥腸一根,青花椒,青椒,蒜瓣,老薑,大蔥,白酒,糖,醬油,豆瓣醬,孜然,幹辣椒
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肥腸,幹辣椒,青花椒,茴香,老薑,蒜瓣,孜然粉,李錦記牌滷水汁,李錦記牌豉油雞汁,八角,白酒
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