肥腸,青椒,幹辣椒,香葉,豆蔻,生薑,桔子皮,八角,老抽,生抽,料酒
綜合評分 7.4
準備好洗乾淨的肥腸
準備好配料
把肥腸和配料全部放入高壓鍋內
再加入適量的老抽、生抽和料酒
加入適量的清水。蓋上鍋蓋,大火上汽,小火滷製30-40分鐘
將滷製好的肥腸撈出,切成小塊;青椒也切成小段
鍋內放入少許油熱鍋
放入青椒翻炒半熟
再加入切成小塊的肥腸翻炒,加入適量料酒和食鹽即可
1、桔子皮味道比較重,如果放多了,味道會太濃郁。尤其是南豐蜜桔的桔子皮。越甜的桔子的皮味道越濃郁,容易將食材本身的味道蓋掉。 2、在滷製肥腸的時候老抽不要加的太多了,因為要和青椒一起翻炒的時候要加入適量的食鹽。 3、滷製好的肥腸要等冷卻了以後再切,因為肥腸裏面是空的,表面冷了,裏面還有少許的滷汁,在切的時候滷汁溢位容易燙傷手。