肥腸,青椒,幹辣椒,香葉,豆蔻,生薑,桔子皮,八角,老抽,生抽,料酒
綜合評分 7.4
乾煸肥腸
綜合評分 7.8
用料
做法
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肥腸放入盛水的鍋中，倒入適量白酒，放入八角和一塊拍碎的老薑，大火煮15分鐘左右，直到用筷子可以輕鬆戳穿肥腸為止。（我買的是超市的緊肥腸，本身已經被煮過了，所以只需要再煮15分鐘即可）
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肥腸從鍋中撈出冷卻，把肥腸中多餘的腸油擠出扔掉，用刀把肥腸切成小段
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炒鍋裡熱油，放入一些青花椒，煎炒香
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放入切好的肥腸、剪斷的幹辣椒、切好的老薑片，撒入適量孜然粉，調至中火，慢慢翻炒1分鐘左右
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放入適量的滷水汁和豉油雞汁（如果沒有就用醬油替代），同時再撒入一些青花椒和一點點茴香，繼續慢慢翻炒4分多鐘，直到肥腸煸出焦色即可
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如有疑問，請諮詢蘋果耗子QQ478047339，微信apple-rat，公眾號：好吃至歡。
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小貼士
通過製作這款料理，蘋果耗子領悟了一點，為什麼大排檔的菜又香又辣，關鍵不在於辣椒，而在於花椒，花椒對於提升料理的香度和鮮度比辣椒的作用大多了。 如有疑問，請諮詢蘋果耗子QQ478047339，微信apple-rat，公眾號：好吃至歡。
所在的分類
相關食譜
肥腸,青椒,幹辣椒,香葉,豆蔻,生薑,桔子皮,八角,老抽,生抽,料酒
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肥腸一根,青花椒,青椒,蒜瓣,老薑,大蔥,白酒,糖,醬油,豆瓣醬,孜然,幹辣椒
綜合評分 8.7
肥腸,幹辣椒,青花椒,茴香,老薑,蒜瓣,孜然粉,李錦記牌滷水汁,李錦記牌豉油雞汁,八角,白酒
綜合評分 9.5
肥腸,幹辣椒,青花椒,茴香,老薑,蒜瓣,孜然粉,李錦記牌滷水汁,李錦記牌豉油雞汁,八角,白酒
綜合評分 7.8
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綜合評分 8.6