水油皮,糖,黃油,水,中筋麪粉,油酥,低筋麪粉,黃油,伍仁月餅餡,雞蛋液,紅曲粉加少許的水
綜合評分 8.2
傳說中的伍仁月餅
綜合評分 8.2
麻麻是個素食者，很愛吃伍仁蘇式月餅，可是外面很多都是用豬油做的油酥，所以...中秋快到了，自己做個一個孝敬一下老媽咯
用料
做法
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黃油軟化後，將水油皮材料混合一起，捏成光滑的麪糰即可，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
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黃油軟化後混合麪粉捏成團，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
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在等待水油皮和油酥鬆馳的時候，將伍仁餡分成25克一個，捏成團備用。
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將水油皮和油酥平均分成10份
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拿一個水油皮按扁，將油酥包在裏面，就和包湯糰差不多。
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將包好的皮收口朝下放置，蓋好保鮮膜鬆弛15分鐘。（放置的時候記一下順序，等會要從第一個開始做滴）
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從第一面團開始一次做起，將麪糰稍微壓一下，用擀麪杖擀成長條型，再由上至下捲起。
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將卷好的麪糰收口朝下，依次放好，鬆弛15分鐘。
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接下去，繼續，從第一個麪糰捲開始依次做，用擀麪杖擀成長條型，由上至下捲起。收口朝下放好，鬆弛20分鐘。
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從第一個麪皮捲開始，用手指在中間的位置壓一下。
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將兩頭向中間捏緊，滾圓。
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滾圓後的麪糰
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用手掌將麪糰壓成麪餅，也可以用擀麪杖稍微趕一下下。
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將之前分好的伍仁餡包在裏面，然後收口朝下放在烤盤中。
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將雞蛋液塗在月餅表面，入烤箱中層，180度，烤制25分鐘。烤到15分鐘的時候再刷一層雞蛋液，將紅曲粉液點在月餅中間。
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伍仁月餅出爐啦！
小貼士
tips：可以用擀麪杖也可以用手，我每次用擀麪杖都會不小心將水油皮擀破，就是難看了點，但是不影響口味的哦！
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雞蛋,普通麪粉,木糖醇,玉米油,小蘇打,以上是月餅皮用料,以下為伍仁月餅餡用料,核桃仁，大杏仁，腰果，葡萄乾等你想吃到的各種乾果,高度白酒,花生油,涼開水,糯米粉和普通麪粉1比1比例炒熟,木糖醇
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綜合評分 7.8
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