中筋麪粉,奶粉,轉化糖漿,花生油,梘水,花生仁,瓜仁,腰果,核桃仁,白芝麻,黑芝麻,糖冬瓜,桔餅,鹹檸檬,細砂糖,鹽,糕粉,冰肉,火腿,花生油,香油,水,雞蛋
綜合評分 9.1
廣式檸檬伍仁月餅
綜合評分 9.1
廣式伍仁月餅味道獨特，歷史悠久、傳統口味，家喻戶曉的經典。今天介紹的檸檬伍仁月餅，繼承了廣式伍仁月餅的傳統，增加鹹檸檬，減少冰肉，口感更好，更清爽。PS:1.以下用量是50克16個；2.成品圖是剛剛烤出來，回油之後更漂亮；3.月餅皮：月餅餡=3:7
用料
做法
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月餅皮： 轉換糖漿、花生油、梘水拌均。
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中筋麪粉、奶粉過篩，加入拌均；
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揉成光滑團，保鮮膜包裹，靜放1-2小時；
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分小16等分的小團；PS：不要再揉，直接分小團。
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月餅餡 花生仁、瓜仁、腰果、核桃仁、白芝麻、黑芝麻分別烤熟斬碎，糖冬瓜、桔餅、鹹檸檬切碎，加入一起拌均；
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細砂糖、鹽、糕粉、冰肉、火腿、花生油、香油、水，加入一起拌均；
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揉成光滑餡團，保鮮膜包裹，靜放1小時；
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分成16等分；
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做月餅 月餅皮與月餅餡都做好；
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月餅皮用手壓薄，呈鍋狀，放入月餅餡，用大拇指與食指之間揉，使得月餅皮均勻包裹月餅餡；
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包裹好月餅，放入月餅模型中，按壓即可；PS：如果黏可以在月餅模型中撒一點糕粉。
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做的月餅放入烤盤，均勻噴上水；
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烤箱預熱，180度，烤5分鐘取出，塗上一層蛋黃液，繼續烤15分鐘。PS：烤好月餅，放涼，立刻用密封盒/密封袋裝好，回油。3-5天是最好吃的時候。
小貼士
1. 花生仁、瓜仁、腰果、核桃仁、白芝麻、黑芝麻要分別烤熟； 2.糕粉是炒熟的糯米粉； 3.冰肉是肥肉用高度酒和白砂糖醃製； 4.月餅皮剛拌均好的時候很黏，需要靜放1-2小時； 5.放入烤箱之前，再噴水，不宜太早，容易把月餅紋路沒有； 6.塗蛋黃液不能太多，容易蛋黃液的地方糊。 7.每個烤箱不同，時間和溫度略有差異。
所在的分類
相關食譜
雞蛋,普通麪粉,木糖醇,玉米油,小蘇打,以上是月餅皮用料,以下為伍仁月餅餡用料,核桃仁，大杏仁，腰果，葡萄乾等你想吃到的各種乾果,高度白酒,花生油,涼開水,糯米粉和普通麪粉1比1比例炒熟,木糖醇
綜合評分 8.1
餅皮：,中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,鹼水,伍仁餡料：,核桃仁,脫衣杏仁,腰果,葵花籽仁,西瓜籽仁,白芝麻,糖冬瓜,橘餅,玫瑰糖（沒有可不用）,細砂糖,水,玉米油或橄欖油,熟糯米粉,表面刷液：,糖漿水
綜合評分 7.8
一、餅皮：,中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,吉士粉,二、餡料：,鹹蛋黃(每個12克左右),白蓮蓉,白酒,三、刷面材料,蛋黃
綜合評分 8.2
低粉,高粉,月餅專用糖漿,鹽,梘水,花生油,鹹蛋黃,白酒,雞蛋
綜合評分 7.5
南瓜子,巴達木,榛子仁,枸杞,黑芝麻,紅棗肉,桂圓肉,糯米粉,椰子油,蜂蜜,水,荔枝酒
綜合評分 9.3
中筋粉,花生油,轉化糖漿, 水,奶粉,蓮子,花生油,白砂糖,咸蛋黃
綜合評分 9.1
糯米粉,南瓜仁,瓜子仁,花生仁,自制的橙皮糖或冬條,芝麻（黑、白芝麻都行）,核桃,白糖,植物油,涼白開水
綜合評分 9.6
糯米粉,南瓜仁,瓜子仁,花生仁,自制的橙皮糖或冬條,芝麻（黑、白芝麻都行）,核桃,白糖,植物油,涼白開水
綜合評分 8.9
伍仁餡,黑芝麻、核桃、花生、腰果、葡萄乾、糯米粉、蜂蜜、糖粉、,餅皮,梘水,玉米油,轉化糖漿,中筋麪粉
綜合評分 9.9