豬里脊肉,黑胡椒碎,面包糠,雞蛋,生抽,白糖,鹽,油
綜合評分 9.7
香煎豬排
綜合評分 10.0
黑胡椒口味的豬排，香煎的比油炸的方便些。
用料
做法
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先將豬排兩面都用用刀背拍一拍，再放入鹽和黑胡椒，用手抹勻，醃製10分鐘。（刀背拍肉，像剁肉一樣，這樣能更入味，吃起來也不覺得柴和硬）
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醬料：準備一個小碗，放入1g糖，生抽兩勺，料酒兩勺，拌勻。
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開大火，鍋裡放入一勺油，油熱後放入豬排，每面煎一分鐘，再翻面。兩面都煎一分鐘後，用中火，慢慢煎，在煎的過程中爲了讓兩面的肉都受熱均勻，可以用筷子不斷的翻面。（油不用太多，特別是豬排上有肥肉的，等會煎的過程中會出油。）
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中火大約煎6分鐘，倒入2中的醬料，再煎4分鐘，入味收汁。（豬肉儘量要熟透吃，在煎的過程中，可以看肉由白變金黃，不一定要全部變成金黃色，如果發黑就是煎過頭了，肉質會太硬。）
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起鍋裝盤
小貼士
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