豬里脊肉,黑胡椒碎,面包糠,雞蛋,生抽,白糖,鹽,油
綜合評分 9.7
先將豬排兩面都用用刀背拍一拍,再放入鹽和黑胡椒,用手抹勻,醃製10分鐘。(刀背拍肉,像剁肉一樣,這樣能更入味,吃起來也不覺得柴和硬)
醬料:準備一個小碗,放入1g糖,生抽兩勺,料酒兩勺,拌勻。
開大火,鍋裡放入一勺油,油熱後放入豬排,每面煎一分鐘,再翻面。兩面都煎一分鐘後,用中火,慢慢煎,在煎的過程中爲了讓兩面的肉都受熱均勻,可以用筷子不斷的翻面。(油不用太多,特別是豬排上有肥肉的,等會煎的過程中會出油。)
中火大約煎6分鐘,倒入2中的醬料,再煎4分鐘,入味收汁。(豬肉儘量要熟透吃,在煎的過程中,可以看肉由白變金黃,不一定要全部變成金黃色,如果發黑就是煎過頭了,肉質會太硬。)
起鍋裝盤