土雞,烏龍茶,紅糖,大米,油,鹽,蔥,姜,料酒,五香粉,老抽,蜂蜜
綜合評分 8.4
茶香烤土雞的做法
綜合評分 8.4
茶香烤土雞，色澤棗紅明亮，肉質細嫩，茶香味道芳香濃郁。做烤雞時，要選用嫩雞，一方面是易熟易入味，另一方面是烤製出來的雞口感好，不老不柴。 火候的掌握是雞味好壞的關鍵，時間短，茶香不入；時間長，易出煳味。雞經整形後，先置於加好調料的湯中，然後入鍋慢火煮二小時熟時放鹽，煮至爛而連絲時出鍋隨後趁熱燻烤，先刷上一層醬油與蜂蜜調成的汁，放入烤架上，烤制過程中，將雞翻動一次。 這樣，烤製出和雞，色金黃悅目，細嫩芳香，肉質中的煙燻味，帶有茶葉之清香，風味別具。
用料
做法
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適量
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原料
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將雞洗淨，瀝乾水份
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然後將五香粉和鹽拌和後抹擦在雞身內外﹐在腹肚中塞進拍碎的蔥姜﹐靜置醃漬2小時
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將醃過的雞洗去上面的鹽和五香粉，放入鍋中
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加蔥、姜、料酒
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煮熟後，撈出
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趁熱將一大勺老抽與一大勺蜂蜜調成汁，均勻地塗抹在雞身上
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在烤盤裏鋪上錫紙，放上大米
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撒紅糖
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撒茶葉
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放上烤架，再放上雞一起放入烤箱。烤箱預熱250℃，烤制10分鐘左右，待茶葉與糖起煙，蒸燻雞上色，即可熄火取出，再刷些香油即可。
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小貼士
1、雞醃漬時勿過鹹。 2、烤的時間不能長，不要烤糊了，在燻烤時﹐可以中途將雞翻身﹐以使之上色均勻 若不知道哪裏有好土雞賣，不妨選擇「九零農場」。傳統農家散養方法，不新增激素、不餵食飼料，食蟲草，食玉米，喝山泉水的土雞。 購買土雞，請加V 信（azgm66）九零農場。朋友圈全場視訊直播養殖過程，歡迎大家鑑賞。
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