木蓮,薄荷,凝固劑,白糖,醋,紗布
綜合評分 9.5
每個夏天一定會吃的「木蓮豆腐」
綜合評分 9.5
「木蓮藤纏繞上樹，長得很高，結的蓮房似的果實，可以用井水揉搓，做成涼粉一類的東西，叫做木蓮豆腐。」——by/周作人 記憶中的夏天，大街小巷少不了木蓮豆腐，小攤們用一個木桶裝著木蓮豆腐，蓋了紗布在上面，大碗裝的木蓮豆腐，點上糖精、薄荷水，那股清涼就鑽入鼻息，忍不住深吸一口氣。過往的人停下來喝一杯，心滿意足地離開。 如今市上的木蓮豆腐，每年夏天依然有，只是大碗改用一次性杯子，知道糖精是化學合成，改加白糖，講究的，還自磨了糖粉，爲了口感細膩。薄荷水還是老底子的，沒有薄荷水的木蓮豆腐，滋味會要大打折扣。 網購了材料後，每天都做兩碗。我竟不知木蓮豆腐做起來這麼簡單。製作木蓮豆腐的原料，並不是木蓮結的籽，而是取自一種叫薜荔的果子。 「木 蓮」 就是薜荔，也有說涼粉果。薜荔果有諸多好處，祛風、利溼、活血、解毒、抗炎。《本草拾遺》亦載：主風血，暖腰腳，變白不衰。 這麼說來，夏天吃木蓮豆腐，還是好處多多的。而且製作木蓮豆腐，方便至極。
用料
做法
-
木 蓮，也叫薜荔，也有說涼粉果，屬於喬木，高可達20米；果熟時採收，先陰乾脫粒，以備食用
-
將薜荔籽用紗布裹了，先洗去灰塵
-
開水攤涼，將裹了紗布的薜荔籽在水裏揉搓，搓出黏稠的汁液，凝固劑加一點點水，滴入汁液中，充分融合，幾分鐘就凝結了（小時候還有用中華牙膏做凝固劑的，也是一樣的效果）
-
-
切割成塊，放入冰箱冷藏，待吃時撒上白糖和薄荷水；根據個人喜好，撣上點醋，別具風味
小貼士
1、調味食材可依個人口味增減，喝不慣薄荷水，可不加； 2、白糖可磨成粉，也可以直接食用； 3、適當冷藏風味更佳，切不可過冰，以免傷了脾胃。
所在的分類
相關食譜
自制希臘酸奶（裏海酸奶）,丘比草莓果醬,ICA草莓酸奶麥片
綜合評分 10.0
卡仕達醬制作,牛奶,細砂糖,蛋黃,土豆澱粉,橙子,橙酒,意式蛋白霜,蛋白,白糖
綜合評分 9.9
大米,各種菌類,洋蔥,大蒜,橄欖油,奶油,白酒,熱水,鹽,粗粒黑胡椒
綜合評分 8.6
梅花瘦豬肉600克,白糖10克,水淹過肉就可以大概是600克,油少許3克左右
綜合評分 7.8
Sourdough starter,蜂蜜,Topping,鹽,小蘇打
綜合評分 8.1
時令蔬菜,豬肉,蔥,姜,面粉,水,鹽,愛心
綜合評分 9.4
切面,老抽,生抽,香油,芝麻醬,白糖,水塔陳醋,辣椒油,耗油,花生,黃瓜 綠豆芽 小蔥,麻油
綜合評分 8.2
戚風蛋糕,戚風蛋糕,戚風蛋糕
綜合評分 8.8
雞蛋,糖,面粉,油，檸檬，鹽,淡奶油,香蕉,果醬,咖啡粉,抹茶粉,牛奶或者酸奶,草莓,巧克力
綜合評分 7.5