做法

• 梅花瘦肉洗乾淨，切成5釐米厚的小塊。我用的是電飯鍋煮肉，把洗好切好的肉放進電飯鍋裡，加入清水，我做的是600克的肉，水淹過肉就可以，大概也是600克的水，加入20克的生抽，生抽用的是味事達的，牌子不一樣有時候吃起來口感也不一樣。我用的是以前留下來的那種老版的電飯鍋不是智慧的，按下煮飯鍵，煮個半小時把肉翻一下，大概一個小時侯水乾了就跳保溫，這時候用筷子插下，肉煮了這麼久筷子很輕易就能插進去的，一跳就拔掉電源出鍋。

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  把肉裝進保鮮袋，用兩個袋子裝著，預防一個袋子薄給壓破了，用擀麪杖把肉擀平。

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  把擀平的肉用手撕下，撕的一絲一絲的.

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  把鍋燒熱，加入少許油大概三克這樣，轉小火，加入撕好的肉絲，翻炒著，炒到肉完全沒水份了，加入2克鹽和10克糖，翻炒均勻了，再加入白芝麻，白芝麻要最後放，加完翻均勻了就關火，全程都要小火哦！不喜歡白芝麻的也可不放。

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  這一個步驟是學習廚友芋頭媽媽的，原來做完是沒有毛毛，口感倒是差不多。把手洗乾淨再用40度左右的溫開水洗下，擦完手，把炒好的肉鬆用手搓下，肉絲傳說中的毛毛就來了。

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  放涼了裝玻璃罐，想吃多少再倒多少出來就可以。600克瘦肉做完一稱是200克肉鬆。