好料理

煎雞胸肉

綜合評分 9.1
雞胸肉煎起來最重要的就是嫩。

用料

做法

  • 雞胸肉洗淨劃幾道淺口，加入醬油、蠔油、蜂蜜或者白糖醃漬半小時。

  • 往平底鍋裡倒入些許油，放入醃好的雞胸肉，撒上黑胡椒，雙面剪至熟。

  • 蘆筍先過水微焯後放入平底鍋，撒上黑胡椒，煎至微焦。

  • 煎雞胸肉的做法 步骤4

    雞蛋取蛋黃，先滴入幾滴檸檬汁，打發至顏色變白，其次再滴入幾滴檸檬汁，打發至稍微濃稠，最後再加去檸檬汁，打發至濃稠，類似於沙拉醬。

  • 煎雞胸肉的做法 步骤5

    盛出雞胸肉和蘆筍擺盤，澆上打發好的蛋黃醬。

小貼士

醃肉的時候別加酒，否則肉質會老。並且用啤酒瓶稍微捶平雞胸肉，這樣肉熟的程度比較容易一致。

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