三黃雞,鹽,味精,姜粉,香油,香菜,熟芝麻
綜合評分 9.3
東江鹽焗手撕雞
綜合評分 9.3
鹽焗雞是傳統粵菜比較經典的一道菜式。傳統的鹽焗雞，是將粗粒鹽加熱後，以熱鹽將三黃雞包裹上錫紙在焗爐燜焗致熟而成。傳統鹽焗雞的特點是：皮爽、肉鮮、甘香、嫩滑、肥而不膩。因傳統鹽焗雞起源於廣東東江一帶，故統稱東江鹽局雞。
用料
做法
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將超市買來三黃雞去掉內臟和雞腳，洗淨。如果四個人以內吃半隻就夠了，10人以內用一隻
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蒸鍋燒開水，然後將半隻洗淨的三黃雞置入籠屜中，雞上可以放些蔥段和薑片。大火蒸20分鐘，至雞熟
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將煮熟的雞取出，稍微晾涼一點後，用刀將雞的所有骨頭剔掉，只保留雞肉
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將雞肉用手撕成絲狀，可以稍微粗一點，長度約5釐米
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現在是最關鍵的一部。依自己的口味，將鹽、味精、沙姜粉均勻地灑在撕好的雞絲上，然後用手輕柔地攪拌，可以邊拌邊嘗，直至適口，然後再加入少許香油，攪拌後裝盤，最後撒上少許熟芝麻，這道香氣四溢的東江鹽焗手撕雞就做好啦
小貼士
沙姜粉是做這道菜不可或缺的調味料。沙姜粉是用沙姜（又名山奈，一般中藥店有售）研磨而成，色澤微黃，帶濃郁香氣。
所在的分類
相關食譜
三黃雞,鹽,味精,姜粉,香油,香菜,熟芝麻
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粗鹽（粗海鹽）,三黃雞（其他雞也行）,鹽焗雞粉（或網上買）,小蔥,鹽焗雞砂紙（或者畫畫宣紙）
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三黃雞,食鹽,生抽,生薑,香蔥
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農家雞,鹽焗雞粉,油
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三黃雞,蔥段,薑片,油,老抽,生抽,鹽,糖,黃酒
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雞,姜,蔥,青瓜,花生米,芝麻油,香菜
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三黃雞,鹽,生抽,生薑,香蔥
綜合評分 9.2
雞腿,鹽焗雞粉,蔥,姜,幹辣椒,小香芹
綜合評分 8.2
全雞腿,雞翅,鹽焗雞粉,蔥段，蔥花,姜片，姜蓉,蒜蓉（看口味加）,油（最好麻油）,醬油（可不加）
綜合評分 7.4