三黃雞,土豆,大料,線椒,二荊條椒,生姜,青椒,郫縣豆瓣醬,大盤雞濕料醬,花椒,大蔥,生抽醬油,老抽醬油,冰糖,鹽,料酒
綜合評分 9.0
大盤雞
綜合評分 7.0
新疆大盤雞起源於90年代初期，原創地在新疆沙灣縣。據說是居住在新疆的四川人和當地人一起研究做出的一道菜，後來演變成了新疆赫赫有名的特色菜。 新疆大盤雞，正宗的吃法通常都會配皮帶面一起吃，用大盤雞的湯汁浸泡皮帶面，味道非常好。 今天我做的這個大盤雞，和傳統的新疆大盤雞已不太一樣了，我根據家人的口味已大刀闊斧的進行了改版，我做的大盤雞色彩也鮮豔，也有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細。但我沒加那麼多的辣椒，比正宗的大盤雞辣味要減很多，要清淡多了，哈哈，也沒配面吃，我配的是米飯，也是相當好吃。
用料
做法
-
把雞切成小塊兒。土豆、胡蘿蔔、青紅椒切塊，把各種料備好
-
鍋燒熱加油，油要多些，把土豆塊炸七分熟撈出。油留鍋內
-
鍋內油燒熱，把花椒炸透撈出不用，鍋內留有麻味的油
-
-
放入蔥薑蒜，紅幹尖椒炒出香味，放入雞塊翻炒幾分鐘，放醬油和水（水一定要一次放夠）
-
加白糖，鹽，料酒
-
開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異而定吧）
-
-
放入胡蘿蔔塊繼續5分鐘
-
放入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止，中間不要翻炒得太勤了，因為那樣土豆會碎的
-
放入青紅椒塊。翻炒至青紅椒斷紅後，可以出鍋了
-
小貼士
所在的分類
相關食譜
雞全翅,紫皮圓蔥,青椒,土豆,郫縣豆瓣醬,德莊大盤雞料,紅、青花椒，八角，桂皮，香葉，孜然粒,老抽,料酒,大蔥,姜,啤酒
綜合評分 8.6
土豆,鹽,干辣椒,啤酒,姜,蒜,老抽,尖椒,生抽,料酒,白糖,大蔥,雞腿,油,五香粉(十三香)
綜合評分 9.1
土雞,土豆,桂皮,幹辣皮,皮帶面,大蔥,姜,蒜,花椒粒,八角,水,鹽,青辣椒,糖,醬油,郫縣豆瓣醬
綜合評分 9.8
土雞,土豆,桂皮,幹辣皮,皮帶面,大蔥,姜,蒜,花椒粒,八角,水,鹽,青辣椒,糖,醬油,郫縣豆瓣醬
綜合評分 7.8
土雞,土豆,洋蔥,青椒,彩椒,蔥姜蒜,八角，花椒，桂皮，干辣椒,郫縣豆瓣,普通豆瓣醬,生抽,老抽,蠔油,啤酒,鹽,料酒
綜合評分 7.6
雞,土豆,青椒,番茄,洋蔥,八角,花椒,大蒜,姜,生抽,糖
綜合評分 9.6
三黃雞,土豆,青椒,洋蔥,幹辣椒,花椒,小米椒,豆瓣醬,老抽生抽,冰糖,蔥 姜 蒜 鹽,八角,桂皮,啤酒,料酒,寬面
綜合評分 9.3
雞腿肉,土豆,青椒,紅椒,洋蔥,蔥姜蒜,八角（大料）,香葉,老抽，生抽，料酒，鹽
綜合評分 8.5
土雞,小型土豆,尖椒,紅椒,姜,幹辣椒,花椒,八角,桂皮,啤酒,番茄醬,老抽,糖,鹽
綜合評分 8.5