做法

• 蛋白蛋黃分離，蛋白放冰箱冷藏，蛋黃加白砂糖1攪拌，可以在下面墊熱水，使白糖完全融化

• 加淡奶油，攪拌均勻，惠爾通官方方子是牛奶+色拉油，我覺得不夠香。全部拌勻以後，新增過篩的低筋粉，翻拌均勻，不要攪拌。

• 蛋黃糊拌好以後先放一邊，將蛋白從冰箱取出，分三次加入白砂糖2，攪拌成乾性發泡，建議稍微硬一些，防止消泡，注意不要打過。

• 取三分之一蛋白放入蛋黃糊，從盆底進行翻拌，拌勻之後將蛋黃糊匯入蛋白中，繼續翻拌，40下最多。

• 拌好後，平均放入五個碗中，用牙籤挑出相應的顏色，拌勻，倒入彩虹盤，預熱好的170度，20分鐘即可，我的烤箱不大，分兩次烤完，消泡程度還好。烤好後倒扣，晾涼後脫模。

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  用奶油把彩虹蛋糕裝裱起來就好啦！