麪粉,雪菜,毛豆,雞蛋,鹽,清水,味精
綜合評分 7.2
雪菜毛豆麪川條
綜合評分 7.2
今天這道麪食在我們江南人家飯桌上最尋常，基本都會做，特別是我們父母輩，家裏沒什麼菜的時候隨手就做上了，一鍋煮開，大家都吃的心滿意足。小時候最經典的吃法是用雪菜毛豆子做澆頭，簡簡單單非常美味。那時大家的生活水平都不高，所以都是用自家種的尋常時蔬做澆頭，放至今日卻難求這一份自然的鮮美了。
用料
做法
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材料備齊，麪粉中放入兩個雞蛋，少量鹽和清水，和成麪糰
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蓋上溼紗布醒5-10分鐘
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醒好的麪糰揉光滑，切成片
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鍋中放入油燒熱,將毛豆先炒一下,皮有點皺的時候放入雪菜一起翻炒,加入清水或者高湯,加入調料煮沸
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將面片下入鍋中煮至浮起即可
小貼士
1.麪糰要和的幹一些，剛開始揉不勻沒關係，醒發之後再揉就會很光滑 2.做澆頭和麪片可以同時進行,醒面的時候就可以做澆,麪糰醒好之後直接把面片切一片往鍋裡丟一片（這裏類似刀削麪過程） 3.切的面片要薄，煮的時間就快。多餘的面片撒上乾粉，放入冰箱冷凍儲存
所在的分類
相關食譜
麪粉,雪菜,毛豆,雞蛋,鹽,清水,味精
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麪包片,白紗糖
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雪菜,毛豆,肉末,蔥,姜,蒜,乾紅辣椒,生抽,糖
綜合評分 9.0
毛豆麪（或普通意麪／手擀麪）,牛油果,西紅柿丁,洋蔥丁,香菜沫／蔥末,鹽,蒜粉,孜然粉,孜然粉
綜合評分 9.3
雪菜,毛豆,肉末,蔥,姜,蒜,乾紅辣椒,生抽,糖
綜合評分 7.3
麪糰材料：,酸奶,雞蛋,牛奶,細砂糖,鹽,高筋粉,耐高糖酵母,無鹽黃油,椰蓉餡料：,無鹽黃油,細砂糖,全蛋液,椰蓉
綜合評分 9.6
高筋麪粉,水,乾酵母,細砂糖,黃油,車打芝士片,馬蘇裏拉芝士
綜合評分 10.0
中筋麪粉,小麥胚芽,全麥麪粉,酵母,鹽,細砂糖,橄欖油,溫水
綜合評分 7.5
中筋麪粉,小麥胚芽,全麥麪粉,酵母,鹽,細砂糖,橄欖油,溫水
綜合評分 9.7