好料理

白切牛肉（高壓鍋）

綜合評分 9.3
很喜歡用高壓鍋，省時省煤氣，總結就是省錢啊。 Lagostina的高壓鍋真的好好用，家裏這隻還是從公公家順回來的，少說二十年曆史了，真真一口鍋一輩子啊。

用料

做法

  • 牛肉洗淨泡水裏，儘量泡久一點，中間換幾次水，把血水洗掉。

  • 白切牛肉（高壓鍋）的做法 步骤2

    蔥剪成幾段，薑切片，墊鍋底，把牛肉壓在蔥姜上，放入八角桂皮，撒鹽，注水，水位要比牛肉高。

  • 大火燒至上閥後，再燉半小時，關火，等高壓鍋自己卸壓後開蓋把牛肉夾出來，放涼後切片。 完成。

小貼士

如果不會控制水量，就多倒點水，不然燒乾就糊鍋了，高壓鍋中途不能加水加調料。 如果牛肉洗得夠乾淨沒有血水，燉完牛肉剩的濃湯夠清澈的話，可以存起來做高湯。 把牛肉壓蔥姜上，這樣燉完牛肉夾出來很乾淨，煮爛的蔥不會黏牛肉上。另一方面如果火大了，牛肉不容易糊底。l（水燒乾了還是會糊的，回到tip1.）

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