五花肉,料酒,幹山楂片,小蔥,姜,老抽,冰糖,香菜,煮雞蛋
綜合評分 8.2
改良版蘇式紅燒肉
綜合評分 8.2
紅燒肉有很多種做法 但是嘗試過才發現蘇式的做法是最好吃的 因為我喜歡吃偏甜的口味 這款做法裏面也不用太多的調料 吃完不會口乾和上火 我在傳統的蘇式紅燒肉的方法上做了一些改變 口味上稍微豐富了一點~~~
用料
做法
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準備工作：五花肉洗淨，切成麻將大小的方塊，泡涼水15分鐘，水中加入料酒去腥。
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燉肉：把肉撈出來放在鍋裡，加涼水，沒過肉並高出兩寸左右，姜放入。點火，水中再放些料酒，放山楂片，最大火煮到水開後看到上面的浮沫，撇掉。再繼續大火煮約半小時，改小火微，大概得1個小時左右，肉要煮到用筷子輕戳可通。
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燒肉：支炒鍋，把小蔥打結墊在鍋底，肉換到鐵炒鍋裡，放入老抽，煮雞蛋這時也放入，和煮肉的肉湯一起開蓋燒，中火燒上約20分鐘，放冰糖，開大火收湯，最好不要翻動肉塊以免碰碎。
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裝盤：注意肉塊的碼放，整齊一些，皮朝上會比較好看。雞蛋放在旁邊。最後裝飾香菜和紅辣椒即可
小貼士
肉煮的時間長一點 味道會好一點~不然肉的油膩不能全部煮出去。
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