五花肉,料酒,幹山楂片,小蔥,姜,老抽,冰糖,香菜,煮雞蛋
綜合評分 8.2
蘇式紅燒肉
綜合評分 9.9
用料
做法
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帶皮五花肉洗淨, 切成麻將塊; 幹山楂片沖水洗淨
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盆中裝入涼水, 加入一大勺料酒, 放入五花肉塊, 浸15分鐘
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將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡, 加入足量的水, 至少高過肉塊兩寸以上
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大火燒沸30分鐘, 中間不斷用勺子撇除表層浮沫
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轉小火微沸, 一個半小時
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中間我加蓋了超市裏買來的濾油布,幫助去掉一些油份,沒有的話可以不用.)
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轉入炒鍋中(不必盛入太多湯,略和肉塊一樣高就可以了),倒入老抽一大勺,中火燒30分鐘至湯汁收濃
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加入冰糖(老麥說的是一斤肉一兩糖,這個比例北方人吃肯定是甜了, 所以500克肉加40克糖就差不多了), 燒到汁濃, 加點鹽調整一下味道, 最後點香油出鍋
小貼士
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