好料理

蘇式紅燒肉

綜合評分 8.1
酥爛鮮甜，入口即化

用料

做法

  • 五花切成橫豎約3cm的方塊，洗淨，放入加了黃酒的水中浸泡20分鐘(目的是除腥)

  • 撈出五花肉，瀝乾水分，放入燉鍋中，加清水至沒過肉，大火燒開後撇去浮沫，放入洗淨的幹山楂，洗淨拍扁的生薑，滴入黃酒，轉小火，燉60-90分鐘

  • 加入兩鍋鏟老抽，轉中火，燒大約30分鐘，至湯水只剩下三分之一左右，放入一鍋鏟冰糖，煮至湯汁粘稠，即可

小貼士

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