中粉1,糖1,水1,色拉油1,中粉2,色拉油2,豬肉3,蔥薑末3,鹽3,芝士碎3,羅勒葉3,番茄醬3,蛋清3,蜂蜜3
綜合評分 8.4
將標有3的餡材料混合後,順著一個方向打上勁兒,之後捏成小團,放冰箱裏冷凍半個多小時,這樣包的時候比較容易。
將標有1的油皮材料混合成團,靜置20分鐘。分成12份。
將標有2的油酥混合成團,分成12等份。
油皮包入油酥,封口。
擀開成長舌型。捲起。15分鐘鬆弛。
再一次擀捲成長舌型。鬆弛15分。
手指按壓中間,將兩邊往中間推後,壓扁,擀開成皮。
包入餡心。
用食指和拇指向中間團,之後收口。
擠壓成圓餅型,或者直接是圓球型不擠壓。之後刷蛋黃液,或者不刷,用手指沾水,點上芝麻。或者用瓶蓋點紅色圈。
烤箱預熱180度,20到25分鐘。
油皮要多揉一下,出現點筋。水要適當多點,這樣避免擀開時有沙粒感覺。