好料理

基礎款-鮮奶油吐司（二次發酵）

綜合評分 8.2

用料

做法

  • 種麪糰發酵

  • 加入主麪糰揉至完全擴充套件階段

  • 鬆弛半小時

  • 分割 滾圓 鬆弛

  • 擀卷兩次、入模 發至7分滿入烤箱

小貼士

此方為金像麪包粉的配比、如果使用大磨坊麪包粉則減少液體的量

所在的分類

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基礎款-鮮奶油吐司（二次發酵）
吐司
高筋粉,酵母,牛奶,雞蛋液,高筋粉,鮮奶油,糖,鹽,450*2的量
綜合評分 8.2
清淡系牛奶蛋白吐司～一次發酵老面版
清淡
高筋粉（金像）,水,乾酵母,高筋粉（金像）,細砂糖,鹽,奶粉,牛奶,蛋白,乾酵母（冬天增加到2克）,橄欖油（可以用黃油25克代替）
綜合評分 8.3
牛奶蛋黃吐司(一次發酵)
吐司
金像高筋粉,酵母,糖,蛋黃2個,牛奶,黃油,鹽
綜合評分 8.3
抹茶蜜豆吐司（一次發酵）
吐司
高筋粉,黃油,雞蛋,牛奶,糖,鹽,耐低糖酵母,抹茶粉,蜜豆
綜合評分 9.3
軟吐司(一次發酵)@佳木木烘焙用品
烘焙
高筋面粉,耐高糖酵母,液體部分:一個雞蛋，一個蛋黃，牛奶（牛奶可替換成淡奶油或者水）,糖,鹽,黃油
綜合評分 8.1
貓爪火腿面包（一次發酵）
面包
高筋面粉,雞蛋,奶油,黃油,白糖,耐高糖酵母,鹽,水,火腿腸
綜合評分 7.6
香蔥芝士麪包（一次發酵）
麪包
高粉300,低粉80,雞蛋一個53克不含殼,牛奶130不要一次加入,淡奶油125,砂糖45,鹽3,酵母4-5克,蔥適量,番茄醬適量
綜合評分 9.8
醬肉包子（一次發酵）
醬
中粉紅,水,酵母,白砂糖,豬前腿肉,豆乾,大蔥蔥白,鹽,料酒,蠔油,老抽,白胡椒粉,生薑
綜合評分 7.1
黑芝麻饅頭（冬日快手一次發酵大法）
快手早餐
饅頭體本身（語文好捉雞）,水,即溶酵母,中筋麪粉,細砂糖,色拉油,熟的黑芝麻粒,內餡,黑芝麻粉,糖粉
綜合評分 9.3
小烤箱二次發酵方法（針對沒有發酵功能的烤箱）
烤箱
80度左右的熱水
綜合評分 7.9