菠菜,橄欖油,孜然籽,煮熟的鷹嘴豆,paprika辣椒粉,薑黃粉,鷹嘴豆粉（或扁豆粉）,鹽,黑胡椒,酸奶（醬汁）,芝麻醬（醬汁）,檸檬汁（醬汁）,切碎的香菜葉（醬汁）,橄欖油（醬汁）
綜合評分 9.3
【終極烹飪課程】鷹嘴豆孜然菠菜柯夫塔配芝麻醬
綜合評分 9.3
截圖來自【終極烹飪課程】 方子出自 Channel 4 Food 原方子已經在該網站找不到了 不過網上找到原來有人下載過製作成PDF檔案。 柯夫塔 (kofta) 是把絞肉以香料調味後，用棍子串著烤，通常這兩種東西都會和煮熟的蕃茄和洋蔥一起吃。 菜譜中的柯夫塔並未用到肉。 可做20個柯夫塔
用料
- 菠菜 200克
- 橄欖油
- 孜然籽 1茶匙
- 煮熟的鷹嘴豆 420克X2
- paprika辣椒粉 1茶匙
- 薑黃粉 1/2茶匙
- 鷹嘴豆粉（或扁豆粉） 2茶匙
- 鹽
- 黑胡椒
- 酸奶（醬汁） 150克
- 芝麻醬（醬汁） 1-2茶匙
- 檸檬汁（醬汁） 1/2個檸檬
- 切碎的香菜葉（醬汁） 2茶匙
- 橄欖油（醬汁）
做法
-
將菠菜洗淨，放入加熱至中高油溫度的鍋中翻炒，直到菠菜發軟。撈出擠幹水分，將菠菜切碎
-
將孜然籽放入熱鍋中幹焙，大約1分鐘，直到撒發出香味，並且孜然籽的顏色變成黃色。之後打碎/搗碎成粉末狀
-
將煮熟的鷹嘴豆、孜然、辣椒粉和薑黃粉放入食物料理機中，加一大撮鹽和胡椒，將原料充分打碎成泥裝。如果過於幹，可以加2-3茶匙水繼續攪打。
-
-
將打好的鷹嘴豆泥盛出，和切碎的菠菜混合，攪拌均勻
-
在攪拌好的菠菜鷹嘴豆泥中加入鷹嘴豆粉/扁豆粉，攪拌均勻。手上撒些額外的鷹嘴豆粉/扁豆粉，用一個勺子將鷹嘴豆泥整形成雞蛋的形狀，（如果過於粘，可以直接整形成球形）。將整形好的kofta冷卻1小時後纔可炸制
-
鍋中放油加熱，將kofta放入鍋中炸制2-3分鐘直到kofta變成金棕色，並且內部也得到了加熱。
-
-
將kofta撈出，放到廚房用紙上吸乾油分
-
將醬汁的所有原料混合，如果想要稀一點兒的醬汁，可加入一些橄欖油
-
擺盤。
-
小貼士
所在的分類
相關食譜
肉桂棒,丁香,coriander,茴香籽,孜然籽,芥末籽,胡蘆巴,辣椒粉,南瓜,大蒜,姜,鹽,橄欖油,芝麻醬,煮熟的鷹嘴豆,檸檬汁
綜合評分 9.4
肉桂棒,丁香,coriander,茴香籽,孜然籽,芥末籽,胡蘆巴,辣椒粉,南瓜,大蒜,姜,鹽,橄欖油,芝麻醬,煮熟的鷹嘴豆,檸檬汁
綜合評分 8.7
櫻桃番茄,shallot紅蔥頭,紅椒,薩拉米香腸,熟鷹嘴豆,Edam乳酪,紅菊苣,romaine lettuce 長葉萵苣,蒜末（醬汁）,雪莉酒（醬汁）,伍斯特郡辣醬油（醬汁）,砂糖（醬汁）,橄欖油（醬汁）,幹牛至
綜合評分 8.5
雞腿肉,大蒜末,薑末,紅辣椒,檸檬汁,芫荽籽,孜然籽,原味酸奶,薑黃粉,Garam Masala 什香粉,鹽,洋蔥末,番茄醬,黃油,香菜末
綜合評分 8.6
雞腿肉,醬油（醃製雞肉）,紹興酒（醃製雞肉）,白米醋（醃製雞肉）,鹽（醃製雞肉）,水（醃製雞肉）,蒜,姜,辣椒,橄欖油,花椒,檸檬屑,糖,青蔥,芝麻油
綜合評分 7.4
羊腿肉（帶骨）,橄欖油,鹽,胡椒,大蒜,歐式麪包（切成小塊）,牛奶,油浸鳳尾魚,刺山柑花蕾,法式芥末醬,紅葡萄酒醋,特級初榨橄欖油,歐芹葉
綜合評分 9.2
chorizo 西班牙香腸,洋蔥碎,橄欖油,大蒜,百里香,芸豆罐頭 kidney beans,鹽,黑胡椒,油浸小番茄,檸檬,橄欖油,雞,Paprika 辣椒粉,白葡萄酒,水
綜合評分 8.0
長茄子,大蒜,洋蔥,butter beans 棉豆/利馬豆,石榴糖漿,鹽,胡椒,罐頭番茄（非番茄醬或沙司）,薄荷,烤麪包,feta cheese 菲達乳酪
綜合評分 7.4
西冷牛排,橄欖油,胡蘿蔔,小水蘿蔔,小西紅柿,薄荷葉,小洋蔥 shallot,青蔥,黃瓜,生菜,去皮花生,海鹽,胡椒,大蒜,辣椒,palm sugar 棕櫚糖,魚露,青檸檬汁
綜合評分 7.8