雞腿肉,大蒜末,薑末,紅辣椒,檸檬汁,芫荽籽,孜然籽,原味酸奶,薑黃粉,Garam Masala 什香粉,鹽,洋蔥末,番茄醬,黃油,香菜末
綜合評分 8.6
【終極烹飪課程】生薑香菜辣椒雞
綜合評分 8.6
截圖來自【終極烹飪課程】 此菜譜官網沒有對應原英文菜譜，Po主靠自己的聽力撰寫。 有些食材用量視訊中交代不明確。 **Garam Masala，是印度極為普通的一種調料，它的配方也隨地域的不同有所變化。 最普遍的配方就是加以黑白胡椒、丁香粉、月桂葉粉，長鬍椒（叫做Pippali，也可以用辣椒代替）、當地產的孜然、肉桂粉、小豆蔻、肉豆蔻、八角茴香、芫荽籽兒。由於地域不同，當地的其他調料也會被加入。但沒有哪一個被認為比其他的更正宗 -------以上來自百度百科
用料
做法
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將雞腿肉去骨切成大塊備用
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用蒜末、薑末、切碎的辣椒和檸檬汁醃製雞肉
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用平底鍋加熱幹焙芫荽籽和孜然籽，使香料充分釋放香味
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將芫荽籽和孜然籽搗碎成粉，加入雞肉中來醃製雞肉。（留少許芫荽籽粉一會兒用）
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接著在醃製雞肉的碗中加入原味酸奶、薑黃粉和鹽，充分攪拌雞肉進行醃製。用保鮮膜蓋上，醃製2小時以上，或至過夜
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平底鍋燒熱加油，放入切碎的洋蔥、蒜末和薑末進行翻炒，加入剛剛製作的芫荽籽粉、Garam Masala 什香粉和薑黃粉。另外加入番茄醬（非番茄沙司）和黃油，充分翻炒鍋中的食材和香料
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接著，加入醃製好的雞肉，將醃製雞肉的醬料湯汁也倒入鍋中一起來燉煮雞肉，保持雞肉的嫩度。
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擺盤，撒上香菜末點綴即可
小貼士
所在的分類
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綜合評分 9.3
雞腿肉,醬油（醃製雞肉）,紹興酒（醃製雞肉）,白米醋（醃製雞肉）,鹽（醃製雞肉）,水（醃製雞肉）,蒜,姜,辣椒,橄欖油,花椒,檸檬屑,糖,青蔥,芝麻油
綜合評分 7.4