西冷牛排,橄欖油,胡蘿蔔,小水蘿蔔,小西紅柿,薄荷葉,小洋蔥 shallot,青蔥,黃瓜,生菜,去皮花生,海鹽,胡椒,大蒜,辣椒,palm sugar 棕櫚糖,魚露,青檸檬汁
綜合評分 7.8
【終極烹飪課程】辣味牛肉沙拉
綜合評分 7.8
截圖來自【終極烹飪課程】 方子出自 Channel 4 Food 原方子已經在該網站找不到了 不過網上找到原來有人下載過製作成PDF檔案。 4人份
用料
做法
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將牛肉用海鹽和胡椒醃製，可以略微多放一點兒鹽，給牛肉按摩一下，讓鹽儘量進入肉中。
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鍋中放油燒熱，煎牛排，每面煎2-3分鐘至五分熟。可以將牛肉立起來，脂肪面朝下，煎出來肉中的脂肪。 可以根據自己喜愛來控制生熟的程度
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牛肉煎好後取出盛盤，鍋中的汁水不要浪費，也倒在牛排保持肉汁豐富
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沙拉汁的製作：將辣椒去籽切碎，大蒜去皮，放入搗罐中，加入鹽搗碎製作沙拉醬汁。加入棕櫚糖、魚露和青檸檬汁攪拌均勻，可以根據自己口味調整檸檬汁和魚露的用量
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這個就是棕櫚糖了
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將胡蘿蔔用削皮刀削成薄薄的胡蘿蔔片，像飄帶一樣薄
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將小水蘿蔔切片，小西紅柿對半切開，小洋蔥切碎，薄荷葉、青蔥、黃瓜和生菜切碎混合
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加入4-6茶匙調製好的沙拉汁，和蔬菜攪拌均勻
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然後牛排切成1釐米薄厚，注意切得時候跟牛肉的紋理形成一定的角度。 將準備好的蔬菜沙拉鋪底擺盤，將切好的牛肉鋪在沙拉上
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將去皮花生用平底鍋烘烤一下使之出來香味，然後用刀或者擀麪杖碾碎
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在牛肉上再放一些沙拉，撒上碾碎的花生，再淋上剩餘的沙拉醬汁即可。
小貼士
所在的分類
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