南瓜,鷹嘴豆,西葫蘆,椰奶,油,紫洋蔥,紅咖哩醬,羅勒葉,鹽
綜合評分 9.9
鷹嘴豆提前煮熟控幹水分備用,或者用鷹嘴豆罐頭也行,南瓜去皮去籽切滾刀塊,西葫蘆切滾刀塊,紫洋蔥切片備用
炒鍋預熱加一大勺油,倒入洋蔥片和紅咖哩醬,翻炒2min左右至洋蔥炒軟,然後加入南瓜和西葫蘆塊翻炒,最後加鷹嘴豆進去,倒入椰奶,再加熱水沒過蔬菜即可
大火煮開後轉中火煮25min左右,南瓜軟爛即可,加適量鹽調味,關火盛出加羅勒葉點綴即可
1、注意用的是椰奶不是椰漿,沒有椰奶的話用椰漿兌點兒牛奶也可以的~ 2、西葫蘆可用茄子代替