餅皮配料：,易小焙廣式月餅預拌粉,好時巧克力醬,花生油,可可粉,內餡配料：,奶油乳酪,黃油,牛奶,椰蓉,蔓越莓,熟糯米粉,全蛋液,白糖,雞蛋,月餅模具
綜合評分 7.3
巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月餅
綜合評分 7.3
#花好情濃 月圓中秋# 每逢中秋話團圓。 花在此時落，月在此時圓 人間天上，歌起舞飛旋 鳳鳥還巢，更無狼煙 寂寞了美嬋娟。 波湧萬種纏綿，海底倒映天 不教浮雲將月蔽，心想太平萬萬年 我有霓裳風吹動，水起漣漪歌撫平 雲藏潛龍，月隱寒宮 雲鬚染彩，月灑光暈 彩雲追月，雲掩秋空 月沾涼意，雲載清風 才現歡欣，又惹愁生 此憂誰解？誰是知音？ 且飲此杯，共語昇平。 良辰易逝何如夢 。
用料
做法
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全部材料，分別秤好重量備用。
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小火加熱牛奶，把奶油乳酪、黃油和白糖放入直至完全融化從火上移開。
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放置溫度微溫的時候加入椰蓉和蔓越莓乳碎攪拌均勻。
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再繼續加入熟的糯米粉，糯米粉要提前炒好，小火不停翻炒直至顏色微黃即可。
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最後再倒入全蛋液，充分攪拌。最後加入是防止蛋液被燙熟。
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分成12份，每個29克，揉成圓球。
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放入冰箱冷藏半小時備用
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依次把好時巧克力醬和花生油秤好重量倒入操作盆攪拌均勻，然後加入過篩後的麪粉和可可粉，用矽膠鏟慢慢攪拌均勻。
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攪拌好的麪糰加蓋靜置一刻鐘。
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分成12份，每個21克。
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用掌心把麪糰摁扁，包入內餡，慢慢把麪糰向上推，收口揉圓即可。
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放入50克的模具內壓成型，模具內無需撒乾粉或者摸油，極易脫模。
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很美，是不是！
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烤箱提前預熱，175度上下火，放置烤箱中層，先烤5分鐘定型。
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然後拿岀來刷蛋清，是的，沒錯，是蛋清，沒有蛋黃！薄薄刷一下即可，只刷表面，然後再次送入烤箱，再烤12分鐘。（這部分，可通過自家烤箱溫度自己調節，皮熟了即可，餡原本也是熟的。）
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哈哈……岀爐啦！是不是一幅很銷魂的樣紙啊！
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先隨便拍拍～
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這次是相當認真拍的！美嗎，美嗎，美嗎……有木有人回答我一下，哈哈哈哈哈……
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小貼士
巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月餅，使用的是易小焙廣式月餅預拌粉，回油快，回油後色澤明亮，口感溫潤，微甜的口感中略微帶一點點酸，雖然加入了大量的乳酪、黃油，卻因為這一點點的酸，完全吃不岀膩的感覺。 而且我覺得它不單純是一款月餅，還像一道西式點心，極具誘惑力的巧克力外皮，加上內涵豐富的餡料，約上三五好友，用它做為下午茶休閒茶點，再配上一杯普洱茶，那真真是極好的！
所在的分類
相關食譜
奶黃桃山皮,粒粒紅豆沙,蔓越梅,月餅模具
綜合評分 9.5
月餅預拌粉,轉化糖漿,花生油,椰蓉,蔓越莓,雞蛋,煉奶,黃油,熟糯米粉,牛奶,糖,蛋黃,水
綜合評分 7.6
《月餅皮》,月餅糖漿,鹼水,花生油(玉米油),麪粉,《椰蓉蔓越莓餡》,黃油,牛奶,白砂糖,全蛋液,椰蓉,熟糯米粉,蔓越莓,《蛋液》,雞蛋
綜合評分 9.4
低筋麪粉,黃油,雞蛋,香草精,細砂糖,奶油乳酪,糖粉,黃油,蛋黃,低筋麪粉,檸檬汁,蔓越莓幹,朗姆酒
綜合評分 9.5
低筋面粉,黃油,雞蛋,香草精,細砂糖,奶油奶酪,糖粉,黃油,蛋黃,低筋面粉,檸檬汁,蔓越莓干,朗姆酒
綜合評分 8.1
桃山皮,香蘭精,或香蘭葉榨汁,朗姆椰香蔓越莓餡,椰漿,椰蓉,玉米澱粉,細砂糖,朗姆酒,蔓越莓,黃油
綜合評分 7.3
轉化糖漿,梘水,花生油（玉米油）,中筋麪粉（普通麪粉）,奶粉,黃油,牛奶,白糖,全蛋液,椰蓉（舒可曼）,熟糯米粉,蔓越莓（舒可曼）,雞蛋黃,蛋清
綜合評分 7.9
餡的材料：,雞蛋,細砂糖,鮮奶,奶粉,黃油,低粉,椰蓉,蔓越莓幹,月餅皮的材料：,糖漿,梘水,玉米油,低粉,巧克力粉,蛋黃
綜合評分 7.1
白芸豆,糖,奶粉,蛋黃,可可粉,椰蓉,糯米粉,熟糯米粉
綜合評分 9.4