涼瓜,梅菜,新鮮雞雜,五花肉,姜,胡椒粉,油,鹽,白砂糖,料酒
綜合評分 9.9
涼瓜梅菜煮雞雜
綜合評分 9.9
用料
做法
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涼瓜切塊。梅菜處理好（下面有註明），切小段。姜洗淨用刀拍扁
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雞雜洗淨，切成合適大小。五花肉切片
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鍋燒熱，放油，爆香姜塊
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放入五花肉稍炒，然後放入雞雜同炒。放入梅菜炒一下，加入水（約2碗）和涼瓜，大火燒開
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中火煮至苦瓜軟，加入鹽糖、胡椒粉和料酒滾兩下即可
小貼士
1.梅菜有淡的和鹹的，也有真空包裝的溼梅菜。根據您所買到的梅菜種類來處理。如果是鹹的要泡淡一點，乾的要徹底泡發，如果是溼的，也是根據鹹度來調節。而且梅菜可能本身有鹹味，鹽要酌量放。若沒有梅菜，也可以用酸菜或別的一些乾菜代替。 2.雞雜就是雞內臟，客家人的很多菜中都有用到動物內臟。您不喜歡可以不放。 3.若嫌涼瓜苦，放點糖烹飪即可。
所在的分類
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