中種麪糰：,帶麩皮黑麥粉,液體，我用牛奶,乾酵母,主麪糰：,黑麥粉,液體，我用雞蛋牛奶,椰糖（放糖即可）,整粒雜糧,椰油（或其他油脂）,亞麻籽粉（可選）,黑芝麻粉（可選）,小麥胚芽（可選）,谷朊粉
綜合評分 7.0
黑麥麪包
綜合評分 8.0
這款麪包的口感相當豐富，瓜子仁不要錢的放，放了一斤，剩了大概不到一百克，然後想想就全部倒進去了，剛出爐就溫度葵花籽的香味，很誘人。吃起來感覺很有嚼勁，以前吃酵母做的歐包，總感覺麪包少點什麼東西，不香。酵母做的麪包發酵過大，吃起來沒有嚼勁，感覺很不香。現在這種麪包越吃越好吃，越喜歡，如果剛開始吃不慣，堅持吃一段時間，不吃都會想念。。。
用料
做法
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將所有材料除（瓜子仁）攪拌成團有面筋加入瓜子仁攪拌均勻即可。室溫30℃發酵3個小時左右
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將麪糰分割成500克每個滾圓鬆弛
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將麪糰搓成橄欖形
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放入灑粉的高溫布上面進行發酵，以溫度30℃發酵90分鐘左右
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發酵好灑上黑麥粉，劃上刀口
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以烤箱溫度230℃噴水烘烤25分鐘左右，降火150℃烘烤10分鐘左右
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小貼士
所在的分類
相關食譜
高筋粉 170克,黑麥粉 80克,糖 5克,鹽 2克,黃油 15克,清水 165克,乾酵母 3克
綜合評分 8.6
有機高筋粉,有機黑麥粉,黑麥酸種（100%）,鹽,有機砂糖（蜂蜜）,水,蔓越莓幹（無新增）
綜合評分 8.4
全麥麪粉,黑麥粉,紅糖,黃油,酸奶,橙子,乾酵母,鹽,小茴香
綜合評分 7.5
三能2093（370g）,天然酵種100%水粉,黑麥麪粉,細麥麩,水,鹽,三能2133（650g）,天然酵種100%水粉,黑麥麪粉,細麥麩,水,鹽
綜合評分 9.8
高筋麪粉,黑麥粉,核桃碎,鹽,酵母,水
綜合評分 8.4
高筋麪粉,黑麥粉,黃糖,水,酵母粉,鹽,黃油,核桃（原方用的是美洲山核桃）
綜合評分 9.1
高筋麪粉,黑麥粉,核桃碎,鹽,酵母,水
綜合評分 9.1
牛油果,德國純黑麥麪包,緬甸腰果,南瓜籽,松子,水煮雞蛋,夏威夷果仁
綜合評分 9.2
黑麥粉,高筋粉,水（自己根據麪粉情況調節）,低糖,糖,鹽,黃油
綜合評分 7.6