黃油,細砂糖,黃砂糖（如果沒有的話可以用紅糖代替，但是稍微有點不同，見tips）,雞蛋,普通麪粉,小麥粉,泡打粉,海鹽,香草精,牛奶巧克力（黑巧也行，比較突出苦味）,麥麩（如果沒有，改成小麥粉）
綜合評分 7.8
海鹽牛奶巧克力曲奇
綜合評分 7.8
十五前夕 在外的第三個中秋節了 有點想家 有時覺得人像飄飄蕩蕩的柳絮 不知最後會落到哪裏 十小時的飛行 算起來也就是省內的走一趟長途巴士的時間 可是跨越一個半球后看起來卻那麼遠 Anyway 今天的音樂仍是歡樂的 Sway — by Michael Buble 做出來是大約25個掌心大的曲奇 拿著的時候好像手裏捧著一個小月亮 現在 有它陪我度過漫長中秋夜了
用料
- 黃油 100g
- 細砂糖 30g
- 黃砂糖（如果沒有的話可以用紅糖代替，但是稍微有點不同，見tips） 100g
- 雞蛋 1個，打散
- 普通麪粉 130g
- 小麥粉 60g
- 泡打粉 1/2 tsp
- 海鹽 1 tsp
- 香草精 2 tsp
- 牛奶巧克力（黑巧也行，比較突出苦味） 100g，切碎
- 麥麩（如果沒有，改成小麥粉） 20g
做法
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材料準備齊。
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黃油隔水融化，加入細砂糖和黃糖，然後加入香草精混合均勻。等混合物稍微降溫了，倒入打散的雞蛋，混合均勻。
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剩餘的材料全部在另一個盆子裡混合。
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把乾性材料倒入黃油混合物裡，攪拌成一個麪糰。 把麪糰倒在保鮮膜上，上面再蓋一張保鮮膜，然後用手把麪糰拍成約2cm厚。 麪糰放入冰箱裏冷藏至少1個鐘（如果沒時間的話也可以不放，沒有特別大的影響。只是冷藏之後做出來的曲奇結構會更好一些）。
-
從冰箱取出麪糰，然後拿掉上面的保鮮膜，用刀把麪糰分割成2cm*2cm的方塊。
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烤箱預熱170度，烤盤上墊油紙。 每個小方塊用手揉成小球，放在烤盤上，每個中間要留一些距離（不然就等著吃「烤盤那麼大一整塊曲奇大餅」哈），大概6-8cm。
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入烤箱，烤10-12分鐘至曲奇邊緣開始變得有點棕黃。拿出，放在烤架上放涼。 儲存的話，等曲奇變涼了以後，裝進密封袋或真空保鮮盒裏。 至於能存放多久？不知道，做好之後沒放多久就會被吃完哇咔咔。
小貼士
1. 關於糖。白糖、黃砂糖和紅糖，顏色越深在烘焙的時候發力越強。就是說同樣的餅乾，用白砂糖是烤出來的最扁，因為白糖有讓曲奇延展的作用；用紅糖的時候，烤出來的曲奇最鼓；黃糖烤出來的曲奇則處於上兩種糖的中間效果。所以，大家用了哪一種糖，可以適當的調節烤的時候餅乾之間的間隔。 2. 曲奇的麪糰可以一次做多一點，然後取一部分包好，扔進冷凍室裏存著（可以儲存至少1個月），下次再想吃不用再重新做了。下次做之前，提前幾個鍾從冷凍室裏把麪糰拿到冷藏室裏放著。
所在的分類
相關食譜
黑裸麥粉,泡打粉,小蘇打,海鹽,黑巧克力（70%）,精煉椰子油,鷹嘴豆水,嫩豆腐,蘋果醋,紅糖
綜合評分 7.6
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綜合評分 8.2
製作餅皮,中筋麪粉,杏仁粉,可可粉,白砂糖,鹽,無鹽黃油（冷藏的）,香草精,大號雞蛋（冷藏的）,製作焦糖餡,白砂糖,水,奶油,無鹽黃油（室溫、冷藏都可以）,製作巧克力醬,奶油,苦甜巧克力豆（或塊狀的切碎）,海鹽顆粒
綜合評分 7.7
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綜合評分 9.0
有鹽黃油（推薦品牌Kerrygold, Vermont Creamery, Straus）,片狀海鹽（推薦品牌 fleur de sel or Maldon）,蛋黃（大）,白砂糖,中筋麪粉,無鋁泡打粉,雞蛋,水
綜合評分 8.0
無鹽黃油（我用總統）,黑糖（我用太古金黃幼砂糖）,細砂糖,雞蛋,低粉,泡打粉,黑巧克力丁（至少用66%或70%）,海鹽（我用鹽之花）
綜合評分 7.5
無鹽黃油（我用總統）,黑糖（我用太古金黃幼砂糖）,細砂糖,雞蛋,低粉,泡打粉,黑巧克力丁（至少用66%或70%）,海鹽（我用鹽之花）
綜合評分 9.6
鮮奶油,純速溶咖啡粉,室溫軟化的黃油,糖粉,普通面粉,玉米澱粉,海鹽
綜合評分 7.3
淡奶油,白砂糖(糖量我已經減半了，大家可以不用再減啦),黃砂糖,總統無鹽黃油,低筋麪粉,中筋麪粉,海鹽,馬卡龍用杏仁粉,黑芝麻,香草膏(隨意)
綜合評分 8.4