做法

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  小龍蝦剝開，放入糖水中浸泡10分鐘，取出晾乾。

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  將水油皮中的麪粉，糖粉和黃油先稍微混合，然後分次加入水，混合並揉成延展性較好的麪糰（邊摔邊揉）。放入保鮮袋醒30分鐘。

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  將麪粉與黃油混合製作油酥。混合成團，軟硬度最好接近水油皮面團。也放入保鮮袋中。

• 醒好的水油皮和油酥各分成12份，每分完一個要及時用保鮮膜包裹。

• 油酥做餡心，用包包子的手法把油酥包進水油皮中。每包一個及時用保鮮膜包好，收口朝下放置並及時蓋上溼布。依次包完12個。醒20分鐘。

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  把醒好的麪糰取出擀長。越長層次越好

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  把擀長的面片從上到下捲成卷，即使包裹保鮮膜並蓋溼布醒20分鐘。

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  把醒好的卷卷取出，豎著放置再擀成長條

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  然後再捲起來裹好保鮮膜蓋好溼布醒20分鐘

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  取出醒好的卷卷，在中間按一下

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  然後兩邊向中間捏起

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  把捏好的麪糰擀圓，取三隻小龍蝦尾做餡包好，放入烤盤按平。及時覆蓋保鮮膜

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  放入200度預熱好的烤箱中，烤10分鐘翻面，再烤10分鐘翻回來，再烤5分鐘就好了。