冰皮月餅粉,植物油,純牛奶,餡料
綜合評分 8.1
冰皮月餅
綜合評分 9.4
寫這個是給自己看方便下次記得，所以沒有詳盡的步驟圖。冰皮的方子幾乎完全抄襲君之，爲了配合一袋綠豆的量，將冰皮翻了三倍量。只是減糖的用量。按這個比例做的冰皮有多。 綠豆餡這個比例做出不是太甜。特別要甜的加糖的用量。 綠豆沙成團即可，不要太乾。如果太乾了，最後cream多加點可以改善口感。
用料
做法
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冰皮所有材料混合放置一會後過篩兩遍，放微波爐加熱。開始兩分鐘拿出攪拌，然後一分鐘攪拌一次，直至粉漿完全變色成半透明狀
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放置微熱後帶上塑料透明手套揉至團
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分成17g或者20g一個光滑的麪糰蓋上保鮮膜保溼
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脫皮綠豆浸泡變色後加水煮爛，用破壁機打成細粉狀，加入黃油炒制，再加白糖，水份收幹成團，最後加蜂蜜乳酪，待全部拌均後熄火加入適量奶油。芒果切粒。綠豆沙晾涼後，混合芒果粒，每份25g
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皮捏薄後包入餡料，稍沾手粉（熟糯米粉），在手心將手粉滾均勻，壓模脫模，密封冷藏。也可以密封冷凍儲存，在需要吃時提前一小時解凍。
小貼士
所在的分類
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